中新网湖南新闻4月17日电 (徐志雄 匡芳)“中国餐饮的演化史，就是中国文明的发展史。”4月16日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究院揭牌成立，作为院长，“中国餐饮文化大师”彭文杰表示，未来三年，该研究院将计划完成关于湘菜从中专、大专到本科的系列教材，并撰写《中国湘菜文化简史》。

长沙商贸旅游职院湘菜研究院成立现场。 记者 徐志雄 摄

长期以来，长沙商贸旅游职院办学特色鲜明，致力于培养湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业，打造湘菜品牌。此次成立湘菜研究院，旨在推动该校湘菜学院高质量发展，挖掘研究湘菜餐饮文化；创建餐饮文化研究刊物，编制年度湘菜餐饮产业发展报告；成立湘菜第三方专业评价机构，评选推荐优秀湘菜餐饮企业；研发湘菜新菜品，研究餐饮行业新职位、新岗位，组织餐饮行业的培训与考证等。

“湖湘文化硕果累累，但湘菜餐饮文化研究却甚少。”长沙商贸旅游职院党委书记袁义和表示，组建成立湘菜研究院，是该校服务地方经济发展和文化传承的又一战略举措。湘菜研究院将以推进湘菜文化创造性转化、创新性发展为目标，打造集湘菜文化研究、教育、宣传、培训、服务等功能于一体的育人平台，提高湘菜文化认同，助力湘菜文化产业发展，争取早日出成果、显成效。

据悉，作为中国湘菜产业最高学府，长沙商贸旅游职院湘菜学院近年来积极走出国门，让湘菜飘香海外，先后在日本、英国设立产业学院，推动中外合作办学，促进世界餐饮文化交流。