这个五一，不知道你堵在了哪里？
反正有不少人堵在了文和友的门口。
《潇湘晨报》报道，长沙文和友等位排了7600多桌。
“建议早上排号，或许可以蹭到一份宵夜。”
但7600多号“真不算啥”。
清明节前，深圳文和友的队从河这边排到了河那边。
开业当天，从中午11点到下午5点半，排号系统显示已经超过50000号。
其中光茶颜悦色的快闪店排队就超过3万号，一杯奶茶代购炒到了200块。
有网友戏称说：有这排队时间，都够去一趟长沙了。
文和友是啥？咋这么多人排队？
用一句话来概括，文和友就是用市井风格装修出来的特色美食文化街，80%的店铺是餐饮，但也不只能逛吃逛吃。
比如文和友长沙店，不仅还原了20世纪80年代老长沙的社区，里面还有复古的迪斯科舞厅、照相馆、理发店、泡脚城、独立书店，甚至长沙市民政局还在里面办了一个婚姻登记处。
文和友的各种细节做得超出一般人的想象：阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里放着《还珠格格》，收音机放着以前的新闻，衣柜里挂着衣服，住户形式的包厢里一切生活物品齐备，甚至可以在床铺上躺下来，完全营造出有人生活的社区模样。
时尚包裹着复古，复古透着烟火气，烟火气又蒸腾出时髦感。
当然，这样的布景也给网红们营造了无数打卡拍照的空间。
在小红书上，文和友打卡攻略笔记数以万计。
长沙文和友在“两微一抖自媒体”的曝光量累计超过60亿次，而文和友声称自己从来没投放过硬广，很多明星甚至还“自发”为文和友“代言”：
刚建好时候周杰伦就发ins夸这里是个有趣的地方、湖南卫视的综艺《元气满满的哥哥》首站选址文和友，“浪姐”容祖儿今年五一现身文和友，张艺兴MV在文和友的“永远街”取景……
而文和友老板文宾也算个“神人”，是一个可以穿着裤衩背心，和马云、汪涵谈笑风生的人。
中间这位就是文宾
大家这么爱逛文和友，一个很现实的好处就是，这里可以一站式集齐打卡+拍照+老字号美食，省去了在当地走街串巷和打车奔波的麻烦。
文和友到底是什么？它想干什么？它的老板为什么要搞这么个“怪胎”出来？它是不是就是个贩卖情怀炒作复古的“美食街房东”？
文和友的故事，还得从“文”宾和他的朋“友”们说起。
01
4岁那年，文宾的父亲去世了，母亲也不在身边，他从小就在长沙的坡子街上混，因为家里穷，初中没毕业他就早早出来工作了。
除了被城管追，他最害怕的就是被女朋友发现他在摆摊。
家人朋友都不支持他，认为这是不体面的工作，女朋友发现后“果然”跟他分手了：“我不想和摆路边摊的人在一起。”
几年以后一次出摊，他撞上了前女友，两人对视了一秒钟，女生一扭头，假装没看到，大步走开。
文宾说那一刻，他“想把串串穿到心里，去炸掉”。
除了挣钱，摆摊并不能给他带来足够的意义和快乐。
摆到第十个月，他不开心了，每天用酒来麻痹自己：“我证明了我自己又怎么样呢？那不是我的事业。”
直到他迎来了一位名叫杨千军的客人。
文和友什么意思呢？就是文宾和他的朋友。
到2014年，文和友龙虾馆开张，盘下了一家造纸厂旧址，2000多平，150张桌子，排2-3小时的队是常有的事，一天流水二三十万。
在那家龙虾馆里，他们开始试验超级文和友的“迷你版”，在龙虾馆里引入了4家老商户。
而这个店到2018年被征收，夷为平地，后来变成了万达国际广场。
因为排队而出名，文宾受邀参加了《天天向上》，之后谢霆锋的《十二道锋味》等节目又相继邀请文和友，“一个文和友，半个娱乐圈”的名声也渐渐传开。
短短几年，他抓紧一切机会，一步步做火了油炸社、龙虾馆、大香肠、臭豆腐、MĀMĀCHÁ。
文宾在工作之余喜欢“窜街、游巷子、到处窜来窜去”，吃遍了长沙的美食老字号，而他一直在想：“我们是否可以把饭店做成一个小时候生活经历的社区？”
唐人神，湖南最大的农牧企业和肉制品企业，中国制造业500强企业里排名第399，2018年给文和友注资7000万，双方成立了联合品牌“文和唐”。
一根文和友老长沙大香肠，通过全国近300家门店，年产值已经超过2个亿。
通过各种单品爆款的积累，以及外部注资，“超级文和友”的究极体也渐渐浮出水面。
文和友团队花1个亿装修，“爆改”了海信广场，在4层高的商场里塞下了7层、2万平米的空间。
但这一切的幕后操盘手并不是文宾，而是文和友联合创始人、总经理翁东华，一个念旧的长沙人。
02
“我们从来没有觉得我们是做餐饮的，我们只是在利用餐饮而已。”
他把自己生活过的、长沙已经消失的4条街道，“复刻”到了长沙的超级文和友里。
比如，这其中就包括他从小就在家门口玩的“西长街电游室”。
说超级文和友是翁东华的“盗梦空间”，并不夸张。
而他复原这一切的方式，就是“捡破烂”。
他花了数年时间，到长沙各个被拆迁的房屋旧址，寻找到一个个元素，寻找过去这片土地上生活过的人的物证。
70多岁的董顺桃老人原来在老街卖臭豆腐30年，起早贪黑，每月利润只有3000元，而后带着她始于1985年的四大缸卤水，加入了文和友。
为了把手艺传承下来，董大姐甚至还学会了做教学PPT，跟她学习过炸臭豆腐的有上百位徒弟，带着臭豆腐走出了湖南，甚至走进了联合国。如今她的臭豆腐店已经开到500家，年利润可达600万元。
而除了吃吃喝喝，春晚上“消失”多年的大兵也在文和友的笑工场里演出。
但没想到“拆掉围挡那天，有很多人停留在外围看，看到他们停留，我是开心的，但我听到他们讨论说，‘这里居然还有这么一大片旧房子没有拆？什么时候拆呀？”
火了3个月以后，广州文和友客流就开始减少，后来更爆出风筒辉等知名商家相继退出。
原来的盲公丸变成了陈添记，粉面铺变成了凉茶铺耕田公，姐妹发廊易主怪书书店。
到了深圳，文和友铆足了劲也要“扳回一城”，连“时间就是金钱，效率就是生命”这样的经典口号也做了还原。
而经过5万份问卷调研，深圳文和友决定不用小龙虾，而是选用“千年蚝乡”沙井生蚝作为深圳店的主打菜品，推出了全新的美食品牌“深生蚝”。
在广州老街巷的“壳子”里卖湖南小龙虾，广东人不买账。
那文和友真正可复制的“方法论”是什么呢？
看似岁月静好的文和友，跟一些狼性公司的“末位淘汰制”一样，每3个月对合作商户做一次评估，营收过低的商户就会面临被“后浪”顶替的激烈竞争。
而更让很多“内行”大跌眼镜的是，传统的商场，最怕一楼“堵塞交通”，让拥挤不堪的客流打消了客人们上楼的欲望。
文和友反其道而行之，比如把一楼全部给了老字号美食。
堵在大门口的人怎么办？正好，不用打广告了，用人流吸引人流，用排队制造排队。
所以就不难理解，为什么万科的郁亮会带着团队到长沙文和友来调研。
看待文和友，不能把它看成一座座城市只是“拆了老城区，又在商场里攒了一个老城区出来”这么简单。
文和友“拯救”长沙海信广场珠玉在前，全国更多的“商业广场”同样渴望着他们自己的“文和友们”。
当全世界都在忙着复制沃尔玛和Costco的时候，可能只有中国人还在琢磨，怎么把店越开越大的同时，还要倒逼自己每家店的每个角落都是独一无二的。
希望中国的“文和友们”不是网红美颜相机里的昙花一现，因为中国人是时候开始定义，属于我们的大消费时代了。
