红烧狮子头,待客必备的美食,看着就十分的诱人


食材准备:猪肉、生姜、葱花、花椒、莲藕、淀粉、鸡精、生抽、红烧料,食盐、食用油

红烧狮子头的具体步骤:

1、准备好以上的食材清洗干净,生姜切成丝,葱花切成小段,装入碗中,再放入一小撮花椒,再倒入适量的开水,浸泡10分钟左右,捞出香料食材留置备用,莲藕去皮之后切成薄片再切成小碎丁,装入盘中备用;

2、猪肉切成猪肉切成小块之后剁成肉馅放入碗中,加入少许食盐、少许花椒粉、鸡精、1勺生抽、2勺淀粉,再将花椒水倒入碗中,边倒边搅拌,用手沿着同一个方向将肉馅打转,再拍打肉馅,让肉馅上劲,拍打至两分钟左右加入适量的食用油后再次搅拌拍打,等到肉馅呈现拉丝状时(这时肉馅已经上劲),再腌制20分钟左右,可以让肉馅更加入味好吃,最后将莲藕、少许葱花倒入肉馅里,搅拌让其混合均匀,将肉馅团好;

3、锅中放多一些油,用中小火将油烧热等到油烧至6成热时,将团好的肉馅小心放到油锅中,先不要翻动,等到炸至定型之后,再将肉丸翻转至另一面,待另一面也定好型之后就可以随意翻转了,肉丸炸好之前要勤翻转,让肉丸受热均匀,使其呈现漂亮的金黄色为止;

4、锅中放入少量的食用油,油烧热的时候倒入之前沥出的香料食材,用小火煸炒出香味后,加入适量的清水,再倒入一包红烧料,放入炸好的肉丸,盖上盖子,用大火将水煮开水,煮开之后改用小火慢炖30分钟,中间要将肉丸翻面3到4次,让肉丸都能够充分吸收到汤汁的味道,时间到后打开锅盖,将肉丸捞出放入盘中;

5、将锅中的香料食材捞出,加入一小碗水淀粉,转大火熬制让汤汁粘稠,将汤汁淋到狮子头上,再撒上些许葱花进行点缀,好看又好吃的红烧狮子头就做好了。

小贴士:

1、莲藕碎丁注意要尽量切碎一些,不然放到肉末里容易散开;

2、腌制猪肉时,一定要让猪肉充分上劲,这样狮子头吃起来更有劲道有嚼劲;

3、下入肉丸子的时候注意要缓慢放进去,防止其松散。

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