说起扁豆，大家可能都不陌生，它是豆角中的一种，也是一种非常常见、非常受欢迎的豆类蔬菜，在很多餐桌上都能看到它的身影。下面就为大家推荐一道扁豆角炒辣椒的家常做法，好吃美味，真是一道不错的下饭神器！
【1】准备食材
扁豆角，猪瘦肉，干辣椒，尖椒，食盐，生抽，陈醋，料酒，白糖，葱，姜，蒜。
【2】制作流程
葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜洗净后切成蒜块，豆角放入清水中，清洗干净，然后切成长短均匀的长条，干辣椒切成辣椒圈，尖椒洗净后切成丝。
锅中加入少许油，油热后，放入豆角，快速翻炒，煸炒至表面呈现微微发干状态时，将豆角盛出备用。重新起锅烧油，放入切好的葱姜蒜快速翻炒，肉洗净后切成肉末，将切好的肉末倒入锅中，快速翻炒。当肉末炒散后，加入干辣椒段，煸炒出香味后倒入豆角，尖椒，加入适量的盐，料酒，生抽，食醋，白糖，小火翻炒一分钟左右，即可出锅装盘食用。
【3】烹饪小贴士
豆角应提前放入清水中浸泡，至少10分钟以上。由于豆角表面还有农药残留物，多清洗几遍可以有效的去除豆角表面的有害物质。
做这道尖椒炒豆角的时候，大家可以根据自己的口味选择是否添加干辣椒，添加干辣椒的目的是为了增香，如果不能吃辣的朋友可以选择不添加干辣椒，一样可以做出一道美味的菜。
【4】营养价值
扁豆角是一种营养价值非常丰富的蔬菜，扁豆角中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，食用扁豆角可以有效的补充人体所需的多种营养成分，可以补充人体所需的维生素以及钙磷铁等微量元素。另外扁豆角中含有的血球凝集素，可以增加脱氧核糖酸的合成，抑制免疫反应，起到消退肿瘤的功效。常食用扁豆脚不仅可以降低血清胆固醇，同时可以起到补肾益气，清神宁静的功效。
