当春天来临之际，最先觉察到的莫过于春茶以及茶师了。

曾有言论： “早春茶应该属全芽茶里最好的了。” 一般来说，芽头茶外形美观，细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气也更充足些，按植物学原理芽头所含的植物养分及分泌物更多。

但是，它的发育始终还没有完全，会有一点的苦涩，看起来不错，品起来味道不怎么好，养目不养舌。

那选春茶，芽多好还是叶多好？

一芽一叶、一芽二叶，这样选才最好！

春茶以 一芽一叶、一芽二叶 为优，这是因为氨基酸、维生素大多集中在一二叶上，而氨基酸是决定茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。

茶树经过一个冬天的休养，积聚了一个冬天吸取的阳光雨露和天地精华，到了春天生机盎然的时刻生长开来，茶芽营养成分丰富，比如构成茶叶鲜爽度的主要物质———氨基酸，含量达到3%左右，而且茶多酚和氨基酸比例适中，维生素类的含量也是全年中最高的。

因此，春茶的颜色看起来翠绿明亮、外形看起来十分的美观、茶叶的香气十分馥郁、品饮起来滋味鲜爽， 春茶的茶叶品质是夏茶和秋茶无法与之相比的。

对于普洱茶来说，喝的不止叶子。普洱茶制成之前是晒青毛茶，几乎都是一枝一枝出现，晒青毛茶经过加工制成普洱茶就会有破碎。

当然，对于制作工艺讲究的，也有把茶叶鲜叶“芽、叶、梗”分开加工，到了制作普洱茶的时候再并起来制作。

如若茶汤浑浊，那有可能是因芽头过多！

芽多还是叶多，对茶汤滋味有一定程度的影响。

芽多：一般芽占比较多的茶，感受：香气比较好、鲜爽、苦涩淡、甜度淡。

芽头多：只能有助于鲜爽，不能提高醇厚度，其它成份（如多酚类物质）所占比例相对叶片茶则较少。其实顺滑感需要足够的内涵物质来支撑。芽头的内含物相对于具有一定成熟度的叶片来说较少，如果芽头所占比例太大， 其后期陈化与耐泡度也将可能受到一定影响。

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泡出的普洱茶汤浑浊，有可能是因芽头太多。

叶多：一般叶占比较多的茶，这类茶很少见。感受：香气一般、有毫毛（老叶子除外）、苦涩高、甜度一般。

梗多：一般梗占比较多的茶，感受：有香气、甜度好、苦涩低。

综上所述：普洱茶的芽头只是影响茶的品质因素之一，无法直接决定茶的品质，不能说是芽头越多，品质就越好。

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