咖啡，当代年轻人的“救命稻草”

当代年轻人没事就喜欢泡在咖啡馆里，即便是在工作日，大家也都宁愿呆在咖啡馆里办公，仿佛只有咖啡才是疗愈繁重工作的唯一解药。

关于咖啡文化的讨论如今似乎已是老生常谈，不管是独立咖啡还是连锁咖啡品牌早已在成都形成了“群雄割据”的局面。

成都的咖啡馆太多，网红都不够用了。而这家只有15平米的，为何如此特别？

年轻人

你需要“Pause”一下

Pause第一家店成立于2017年12月。到如今的太古里旗舰店开业也不过短短两年时间。

有趣的是，Pause在成都人心中早已占领了口碑高地。这当然和他们所采用的咖啡原料与娴熟的制作工艺不无关系，也更取决于他们对于自身品牌清晰的定位：给年轻人提供低价但优质的咖啡产品。

而这次，他们希望做一个与之前完全不同的空间风格，带给顾客全新的空间体验。思前想后，思想前卫、设计大胆的Atmosphere氣象建築才是最合适的选择，于是一场大型“联名”就开始了。

如果说前两家“社区店”带有邻家哥哥的温柔气质，这家开在太古里的新店就完全把Pause的“本性”暴露了出来。

● 摄影：贺川©形在摄影

银灰色的铺面与纯黑的招牌刷新了人们对于Pause的固有印象，咖啡杯的图形被Atmosphere氣象建築设计成了一个“I I”符号，站在某个角度看，这的确是一个不折不扣的暂停键。

即使中间有一堵墙，招牌的高度恰好能从对面的太古里一眼望到。

● 摄影：贺川©形在摄影

除了logo以外，这里几乎将其他两家店的Pause元素全部推翻。黑白灰三种颜色覆盖了整个店面，令我意外的是，这并没有让我觉得压抑，倒是挺酷的。

● 金属地板的色泽反射在顶部，如同坐进了劳斯莱斯幻影的后排。摄影：贺川©形在摄影

新店的位置位于太古里旁的玉成街，与太古里仅一墙之隔，但场地条件并不完美，面积不大。于是，设计师在店内的堂食区域做到了尽可能的向外延展。

● 摄影：雨婷©一筑一事

店面左侧设计了一个独立的“菜单”。上面是Pause的咖啡品类，配色也与自身logo形成了呼应，并不突兀。

● 摄影：贺川©形在摄影

店内设立了四个座位三张桌子提供基本的堂食需求，店面门口则设立了两层台阶，放上垫子就能坐，挺随意的，但这很酷。

在Pause你并不需要时刻绷着。

● 摄影：贺川©形在摄影

门口特意设计了一个亚克力面板，像这种把空间设计团队的名称加在店铺logo下方的做法对于一个商业空间来说挺少见，Atmosphere氣象建築的主理人Tommy告诉我；“我们其实并不是单纯的雇佣关系，这个新空间更像我们之间的一种联名。它代表着我们共同认可的一种气质。”

就像两个志同道合的年轻人“合伙”开了一家很酷的店。

这种由内而外散发出来的独特气质让我迫不及待的走进了店内。伴随着鞋底与金属地面的摩擦，完成了一种仪式感的营造。

● 摄影：贺川©形在摄影

这种将金属材质直接用在地面的设计确实大胆，但为了与店面的气质搭配，恐怕没有更好的选择了。

多走几次，你一定会爱上这种独特的触感。

● 摄影：贺川©形在摄影

店内区域比较扎眼的是一张挂在正中间的画，这是开业时Tommy送给Pause的礼物，懂行的朋友已经看出来了，这幅画出自村上隆之手，这位潮流艺术大师是什么牌面相信不消我过多介绍。

● 摄影：贺川©形在摄影

视线望向操作台区域，还是看出了以往Pause的风格，陌生中带着点亲切。所有工具都摆在咖啡师触手可得的位置，效率极高。

● 摄影：贺川©形在摄影

● 墙上还贴着这家店售卖的产品种类。摄影：雨婷©一筑一事

所以，你能够清晰地感觉到，这家开在市中心的Pause想传达出的一个观念，生活在城市中的我们节奏太快，偶尔还是需要“Pause”一下，享受一下片刻的宁静。

Pause的野望

其实在近代，中国有着一个不错的咖啡文化阶段，诞生于民国时期。

鲁迅曾写过一篇有关咖啡店的文章，收录在《三闲集》里。事情缘于创造社的年轻人，在上海开了一家咖啡馆，在《申报》上写了如下文字：

“但是读者们，我却发现了这样一家我们所理想的乐园，我一共去了两次，我在那里遇见了我们今日文艺界上的名人，龚冰庐，鲁迅，郁达夫等。并且认识了孟超，潘汉年，叶灵凤等，他们有的在那里高谈着他们的主张，有的在那里默默沉思，我在那里领会到不少教益呢。”

● 文中提到的咖啡店。图片来源于网络

那可能是国内咖啡文化最接近于西方本土咖啡文化的一个阶段，咖啡在国内大概会有近半个世纪的断层，直到星巴克及雀巢来到了中国，但至今这不过也只是20余年的历史。

此外，还有一些冷历史。

“上海，一边是租界，一边是战场。一边是天堂，一边是地狱。这是战争史上最奇特的场面，我们距离战场不到五十米，却可以一边喝着咖啡一边经历着战争。”

● 图片来源于网络

这是美国记者对1937年淞沪会战的描写。毫无疑问，咖啡有着神奇的魔力。这种魔力在进入中国的几十年间，逐渐演变为了各种各样的表达形式，而Pause就是其中之一，他们代表的就是年轻人。

在消费升级的当下，Pause平均15-25元的价格也依旧能够让初入社会的年轻人消费得起。这自然也提升了年轻人对于这个品牌的好感，也拉近了与消费者的距离。

当然，太古里新店也新增了啤酒的售卖，计划白天卖咖啡，晚上卖啤酒，但往往很多年轻人在下午就已经坐在门口喝起来了。

不光咖啡好喝，啤酒也好喝，这上哪儿说理去。

● 摄影：雨婷©一筑一事

Pause的合伙人妖妖说：“咖啡店是我的一个梦想。也是我很多人生转折的见证。让我可以成为一个为梦想而努力奋斗的人。”

她一边说一边熟练的操作着咖啡机：“Pause是我做咖啡7年后的另一个心得。是人生沉淀到这个阶段30岁后给自己的一个交代。我过去开的店就是小清新小情怀。开开停停玩玩。Pause是我走走停停后想要认认真真做的一件事。不仅仅是为自己。或者大胆的说能为这个行业做一点点贡献。”

● 摄影：贺川©形在摄影

Pause将这家店定义为“快捷店”，一方面是想给大家打造一个随时来到这里买一杯咖啡就走的感觉，另一方面也在价格上做出了调整，他们将以往的奶咖调整为20元一杯，这在太古里几乎是一个让人无法拒绝的价格了。

然而期间真正要落实这些的时候他们发现其实很难。咖啡是个外来饮品。在国内一开始定位就很高。所以怎么调整价格怎么把咖啡品质做好又价格实惠，是需要非常多的积累。

● 摄影：贺川©形在摄影

对于妖妖来说，她很庆幸这些年来的坚持。最终使Pause成为了大家的日常。

生活工作中一想到咖啡就想到Pause，就可以稍稍停下来休憩片刻。这就是Pause想向大家传达的最简单直接的观念。

不管你曾经是否喝过他们的咖啡，这个“暂停键”如今就摆在太古里旁边，你是时候过去按一下了。

后记

在几个月前的无早新店开张时，我们就与Atmosphere氣象建築打过了照面，这是第二次与他们的主理人Tommy碰面。

“我们这次就是想做一家很酷的咖啡厅，要不同于以往我们所做过的项目。”正是带着这样的想法，在前期与Pause沟通方案时，双方很快就达成了一致。“当自己的作品呈现出来后被人认可自然很开心。”Tommy说。

毕竟，约15平米的空间在我们的传统思维上很难与“酷、个性”挂钩，小而美才是我们对于小空间的固有印象。

他们这次创造了一个新词：“小而酷”，毕竟小空间才更考手艺。

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位置 | 成都市锦江区玉成街14号附6号