大家好，陈师傅又和大家见面了，今天陈师傅带来的韭菜鸡蛋饼的做法，这种饼在我们这边早已成为家常，想吃的时候随时就可以动手做，今天还特意问了奶奶韭菜鸡蛋饼的做法，陈师傅结合自己的做法取长补短，做出了更好吃的韭菜鸡蛋饼。

韭菜又称起阳草、壮阳草，并且韭菜中还含有大量的粗纤维和维生素，对我们的大肠有很好的蠕动作用，早在《本草纲目》中记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”，爱吃韭菜的要少吃哦，酒后不要吃韭菜。不多说下面陈师傅把韭菜鸡蛋饼的做法分享给你。

【韭菜鸡蛋饼】

需要的食材和调料：

韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、面粉400克、开水280克

难度：一般

【韭菜鸡蛋饼】的做法和步骤：

1.将鸡蛋打散，然后起锅凉油下入鸡蛋翻炒，然后加入虾皮炒匀。

2.将韭菜洗净沥干水分，然后切成0.5cm左右的碎末。

3.将韭菜末加入到炒好的鸡蛋中，然后加入耗油、盐，翻拌均匀备用即可。

4.将面粉中加入开水揉成面团，然后静置30分钟。

5.然后将大面团揉成8个大小均匀的小面团。

6.将小面团擀成稍微薄一点的面饼，然后把调好的馅放上去，用另一面抱起来，怎样包都可以哦。

7.然后开小火煎至两面金黄就可以喽。

制作小窍门：

1.做韭菜鸡蛋饼最好使用烫面，另外面和的一定要软，不然饼就会很硬的。

2.为了防止韭菜出水，也可在鸡蛋中在加入少许油。

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