每次吃火锅，蘸酱的配料很多，有豆豉辣椒酱，蚝油，花生粉，芝麻酱，辣椒酱等等很多，不知道怎么搭配更好吃，或哪几种搭配可以形成不同口味。今天一起来和小编分享火锅店里那些酱料如何搭配！
【肥牛火锅酱料】
推荐：沙茶酱 海鲜汁
功效：可解肥牛的油腻，提升海鲜的鲜度
现在，火锅店里最大众的调料当属肥牛调料，一碗沙茶酱，一碗海鲜汁，搅拌在一起，浓香四溢。受这股浓香诱惑，高中低档的火锅店里，肥牛调料的点单率占据了首位。
【羊肉火锅酱料】
推荐：以麻酱为主
功效：去膻、提升阳气、滋补
一个高高的铜火锅里，放上海米、紫菜等，烧开后，只涮羊肉一种肉。搭配的老式调料以麻酱为主，另加入腐乳、韭菜花、葱花等搅拌。蘸了这个料，羊肉的膻味可减轻。
【四川火锅酱料】
推荐：蒜泥 香油
功效：解辣、去火，减少麻辣对肠胃的刺激
另外，还有一种常见的火锅调料，就是蒜泥油碟，由蒜泥和香油调制而成。这种火锅调料来自四川、重庆，主要起解辣、去火的作用，其中的蒜又有杀菌之功效。调料和火锅，如绿叶和红花，两者配合，才能产生最美的味道。如果你独爱一种味道，这种味道对于你来说，便是最香、最美的味道。
【涮火锅要少蘸酱料】
这个要注意啦~~有些酱料的热量可是很高的哦，就算少吃肉以及含高热量的食物也会被酱料比下去的！！！小编提醒爱火锅的小伙伴们~吃火锅时要根据自身体质尽量少吃或不吃部分酱料，或者也可自制相对健康的火锅酱料。
So~~小编接下来推荐的DIY火锅酱料，味道更好选择更多哦！！
1、棒棒料：适合蘸粉丝、豆腐、素菜
麻酱或花生酱，先加一点点冷开水调成厚糊状，不小心加多了的话只有再加芝麻酱了。然后加入红油辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油，调成薄糊状即成。
2、蚝油料：宜蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
3、香辣红油：宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等
用辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
4、怪味料：以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可
原料有红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成
5、乳腐汁料：适配鱼、虾之类的主料
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀就好啦~
6、麻酱料：适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜
芝麻酱或花生酱，用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
7、姜汁料：适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
8、麻酱油料：适合不吃辣的人
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
9、豆瓣豆豉酱
很多人都爱的经典口味大火烧热炒锅中的香油，然后将豆瓣酱和垛碎的豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
这么多搭配有木有你心目中的最爱？来和小编一起探讨一下你平常吃火锅的时候都要加哪些配料？还是你觉得有酱油醋就已足够？
（来源：最福州）