腊肉是中国一种很传统的美食，在以前没有冰箱的时候，把新鲜的猪肉烟熏成腊肉，这就是最好的储存方式了，不仅不会变质，而且放的时间越久，这腊肉的味道反而越醇香，像十年以上的老腊肉可是很珍贵的，一般人可吃不到。而在四川、湖南等地就一直有做腊肉的习惯了，这也是过年前必做的一件大事。

至于腊肉的吃法，那就非常多了，用腊肉来炒辣椒、炒蕨菜什么的，味道一绝，吃起来非常香，一顿三碗饭都不是问题，比新鲜猪肉好吃百倍的。其实腊肉在四川人家里也是常有的美食，挂在厨房里，随时想吃就割一块下来吃，不管那种做法都很下饭，没有人是不爱吃的。

不过在四川有一种腊肉的做法就很奇特了，一般人都没有吃过，那就是糖肉。人们把腊肉取下来之后，需要用热水刷洗干净，再切成小片，下锅炒香的同时，还可以煸出多余的油分，这样吃起来就不会那么腻了，然后盛出来备用。接下来把红糖块切碎，煮上浓稠的红糖浆，倒入腊肉一起煮就可以了。

让腊肉在红糖里稍微煮一会儿，直到腊肉变得晶莹剔透的，裹满红糖之后，这就可以盛出来了，一道四川特色糖肉就可以上桌了。看糖肉的卖相感觉还挺有食欲的，色泽洪亮，腊肉晶莹剔透，吃起来味道香甜，带有腊肉的烟熏味，这味道真是很奇妙的，吃一口很特别，然后就吃到停不下来了。

其实这红糖腊肉吃起来比辣椒炒腊肉更有滋味，吃完之后还会令人感觉回味无穷，搭配米饭也是很不错的。如果不是看到这四川糖肉的做法，估计很多人都想不到腊肉跟红糖能搭配在一起吧，不得不说，四川真是很会吃的。不知道大家有没有吃过这种糖肉呢？你们觉得味道如何？