不用油炸,不用盐腌,怎么做出一道好吃还少油的鱼香茄子?秘诀都在这里。万能鱼香汁配方真的很好用,咸香美味,汤汁浓郁,配上一碗米饭吃,味道太赞了。开胃下饭菜,一起试试吧。
首先,准备好茄子,将茄子清洗干净,切成条状的,之后放进碗中,在碗中倒入一勺食盐,将茄子和盐搅拌均匀,放在旁边腌制十分钟左右,将茄子腌制一下可以让茄子更加鲜美入味,还可以让茄子在后面的油炸和翻炒过程中不会那么吸油。
在茄子腌制的时候,我们来调一个鱼香汁,在碗中倒入一勺陈醋、两勺生抽、一勺淀粉、一勺白糖、一小勺鸡精和半碗的清水,之后将它们搅拌均匀,放着备用。
现在茄子也腌制好,我们将茄子用清水清洗干净,之后要记得把茄子里面的水分都挤出来,不然茄子下锅会不好炸的哦,之后将茄子放进淀粉中裹一圈,炸出来的效果更好,接着起锅烧油,在锅中倒入适量的油,将茄子放进油锅中油煎至变软,然后捞出。
接下来另起一锅,在锅中倒入适量的底油,将蒜蓉和小米椒倒进锅中炒香,之后再加入一勺的豆瓣酱炒出红色,接着再把油炸好的茄子倒进锅中一起翻炒。
等茄子和底料翻炒好之后,将前面调好的酱汁淋进锅中,继续翻炒均匀,还要一步就是要准备一碗水淀粉,在搅拌的差不多的时候将水淀粉倒进去勾芡,然后收汁就完成啦。出锅前可以撒上葱花做点缀哦,快蒸上一碗米饭,非常下饭哦。