原标题:谷雨品菌 | 初识绣球菌&鹿茸菌，没想到如此鲜美好吃！
这是愉快的春日
人们感到难过的冬天正跟冻土一样的消融
而蛰居的生命开始舒伸了
——《瓦尔登湖》
春天万物生长 宜吃的食物有不少
其中菌类则是一种春季不可不吃的食材
菌菇种类繁多 味道鲜美且营养丰富
除了好吃之外 春天吃菌菇也符合季节养生的需要
菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的“安全食品”和“保健食品”。
菌菇的种类丰富，其中包括菇类、木耳、银耳等。而春季恰恰是菌类生长的佳季，最得顾客的欢心。今天给大家推荐最近热卖的“绣球菌”与“鹿茸菌”，保证让你看了不后悔！
绣球菌
绣球菌
绣球菌的子实体呈白色或奶黄色，因外型与绣球相似，故起名“绣球菌”。从颜色到形状也酷似银耳，但银耳是胶质，绣球菌是脆骨质，比银耳有韧性，久煮不烂。
绣球菌被誉为“万菇之王”，因产量少，具有超高激活免疫力的功能和营养价值，因此，又被誉为“梦幻神奇菇”。因其脆嫩爽滑的口感、淡雅绵远的菌菇清香和神奇的保健功效成为餐饮界健康食材的新宠。
清炒绣球菌
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食材：
绣球菌（500g）
葱（1颗） 西芹（1颗）
辣椒（2颗） 蒜头（4瓣）
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大神欣
by：小婉
绣球菌洗好
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大神欣
by：小婉
把油倒下锅，准备热锅
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大神欣
by：小婉
放下切好的蒜，辣椒，炒香
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大神欣
by：小婉
放下绣球菌大火炒2分钟，保留原有的脆脆的口感
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大神欣
by：小婉
随后放葱，西芹翻炒一下
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大神欣
by：小婉
放好酱油，盐调料起锅开吃！
西施酱的吃后感
5分钟前：
鹿茸菌炒肉丝味道鲜美，爽滑可口，绣球菌虽然跟银耳相似，但比银耳更有韧性，加上辣椒能让味道更飘香，更持久。但是菌类不宜炒过久，不然口感会软化，不脆哦！
鹿茸菌
鹿茸菌
鹿茸菌以其色黄、形似鹿茸而得名，是一种名贵山珍。蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。它还含有人体多种氨基酸，有和胃气，祛风，破血的功效。
鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是因能丰富肉类自身香浓的滋味，能让鹿茸菌成为厨师喜爱的食材之一，尤其是追求食物本味的粤厨。
鹿茸菌炒肉丝
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食材：
葱（1颗） 西芹（1颗）
辣椒（2颗） 蒜头（4瓣）
鹿茸菌（500g）瘦肉（500克）
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大神欣
by：小婉
放下切好的蒜，辣椒，炒香
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大神欣
by：小婉
放下肉丝小火炒2分钟，保留原有的新鲜口感，装盘
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大神欣
by：小婉
放下鹿茸菌大火炒2分钟，保留原有的脆脆的口感，添油
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大神欣
by：小婉
放下肉丝翻炒
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大神欣
by：小婉
装盘即可开吃！
西施酱的吃后感
5分钟前：
鹿茸菌质地细腻，味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似，本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一样有特殊的味道。
看了大神做的菜式
西施酱都快馋出口水了