红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

步骤

1.鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

4.加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟，加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

虾仁鹌鹑蛋汤

材料

虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

步骤

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

2、锅中加入适量清水，煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

鹌鹑蛋烧鸡

材料

鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。

步骤

1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。

2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。

3.放入鸡翅，烹入料酒，煸至鸡翅变色，下老抽、温水，鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

4.加入少许食盐，再焖煮约10分钟即可