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不同的地方的人，不同国度的人，甚至身处连地理环境不同的人关于美食的定义都不尽相同。像我国的幅员辽阔，或许同一个小镇因为身处河流的两岸都可能存在饮食文化差异。而除开中国数万种的美食，在世界上有三种顶级的食物，号称美食界的“奢侈品”。那就是松露、鹅肝、鱼子酱。所以这里我们就来说说鹅肝的那些事儿。同为很多朋友都有这样一个疑惑：鸡鸭与鹅同属家禽，为何就鹅的肝成了奢侈品？

不少朋友都知道，现如今鹅肝成了美食界的奢侈品，其价格自然就比鸡肝、鸭肝要贵上不少。这一切都要归功于法国的鹅肝这道菜。至于为何鹅肝身价如此高，鸡肝和鸭肝却非常便宜？其实有这样三个原因。

第一个就是口感了；如今人们的生活水平早已今非昔比，对于美食的要求也更高，口感自然占了个大头。而事实证明鹅肝也是经得起考验的。不仅口感足够细腻，还十分的醇香。反观鸡肝和鸭肝，甚至是国人餐桌上经常出现的猪肝等吃起来显然不及它，甚至会有“沙沙”的感觉。

第二个就要从营养价值来说了。这个很显然是天生的优势。鹅肝的营养价值明显更高，这得得益于鹅将自身将从食物中吸收的营养春储存在肝脏上，所以也就为其身价上涨奠定了基础。

第三个原因有些实际了，那就是鹅肝要比鸡肝和鸭肝个头大得多。虽然这个原因可以忽略不计，但也都是属于事实。在法国因为需要量大，现在会有大量养鹅专业户。不过似乎还是抵挡不了法国人对于鹅肝的喜爱来的凶猛。甚至还有成为保护动物的趋势了。但是有一个毋庸置疑的事实是鹅肝虽好，还是不宜多食。