鱼香肉丝以其风味而得名。鱼香肉丝是由泡椒、四川盐、酱油、糖、姜、蒜、洋葱等原料制成的。这种调料与鱼无关。它模仿了四川民间烹饪鱼的调料和方法。它叫“鱼香”。具有咸、甜、酸、热、鲜、香的特点。用于烹饪味道极佳的菜肴。

鱼香肉丝1的实践

配料：里脊肉、木耳、冬笋

配料：泡椒、洋葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、醋、糖、料酒

步骤1

里脊肉水平切片，然后切成火柴棒大小的碎片。加入半茶匙盐和一茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。将冬笋、黑木耳切成丝，用开水煮熟。泡椒切碎，姜蒜切碎，洋葱切碎。

第二步鱼露

一汤匙酱油，一汤匙醋，一汤匙料酒，一汤匙半糖，两汤匙水淀粉，混合成鱼露。

小贴士：酱油：醋：酒：糖：淀粉=1:1:1:1，5:2。

第三步炒

把锅加热到高温，然后把油倒进去。把肉丝炒至油热百分之六十。

炒至肉丝变白。加入腌胡椒、姜和大蒜。炒两分钟左右。把红油炒一下。

提示：洋葱、姜、蒜的比例为3:2:2。生姜和大蒜应该切碎，用腌胡椒粉炸至酥脆。辛辣的味道是炒的。同时，人们吃了它后不会感到刺鼻。

将竹笋丝和木耳炒几下，然后倒入鱼露和葱，炒均匀，然后从锅里出来！

小贴士：最后把洋葱和鱼露一起放进锅里，可以刺激鱼露的“鱼香”。

鱼香肉片制作工艺2-微波炉版

忙着工作，在家用微波炉做饭

1、将肉片与盐、绍兴酒和湿淀粉混合。

2。在菜里放一勺色拉油（剩下的调羹拌入肉丝），加入除红辣椒油以外的所有调味料。用微波薄膜覆盖。加热5分钟后取出，洒上红辣椒油。

三。中间搅汤、翻肉丝或搅拌重叠严重的食物有助于提高烹饪效果。

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