2019/6/21 星期五 北京—上海

在荷风细雨世纪大道店吃饭的时候，小帅介绍了一个女生给我，小帅说：她叫小马哥。女生有个很响亮的男生的名字，这让我有点吃惊。几句场面话说过，喝了一杯酒，坐下来继续吃饭。过了一会儿，小马哥带着一个男生过来，却是我认识的索伦。两三年前，索伦在饭美美工作，和我有了一些交集。索伦对饮食很有兴趣，想去美国读个饮食文化学的学位，我是极力支持的，希望中国能有更多一些从文化人类学角度研究饮食的人才。没过多久，索伦告诉我他离职了。我们除了偶尔在朋友圈里说上几句，就没有见过面。这次在上海相遇，索伦已经是阿甘锅盔海外市场的负责人了，这是一个值得庆贺的事情，只是没有时间去美国读学位了。饭局散了后。小帅陪我走回酒店，我才知道索伦和小马哥是夫妻，原来这两年索伦也做了不少大事，成家了，加入阿甘锅盔可以算是立业吗？希望索伦能够成功，毕竟阿甘锅盔近两年发展势头迅猛，已经有二千多家门店了。走出国门去赚外国人的钱，也许就能做出一个中国风味小吃快餐的国际连锁呢。

一早出发，大山子那里有一辆货车侧翻了，堵了十几分钟，还是顺利的到了机场。北京天气不好，热且空气质量不高，例行的T3拍照出来的照片，天空的颜色灰蒙蒙的。

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看了一眼上海的天气，气温只有23°C，真是凉快呀！下了飞机去停车场的一段路，居然清凉到让我后悔没有带外套！好在还没有到不能抗拒的地步，坐上车和小帅一起去了虞面斋。

按照小帅的介绍，虞面斋的老板之一李敏是个有钱人，在上海有几家餐厅，生意还不错。因为喜欢吃面，联合了几个朋友开了一家面馆。据说李敏年轻时游历过30多个国家，对江湖多少会有一些自己的感悟，虞面斋的主打便借了当年海上闻人杜先生说过的一段话，主打场面、情面、人面三种面，当然还有其他江南上海流行的浇头。

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虞山是常熟的名胜，虞面斋也就含有常熟面馆的意思，常熟蕈油面也是面馆的主打产品之一，不过我们没有吃蕈油面，要了场面、情面、人面这三种。

人面，也就是光面，没有浇头。汤底是猪骨和鳝鱼骨熬制的。

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情面，蟹粉虾仁和馏腰花为浇头，配一碟小菜和一碗虞山白茶。

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场面，蟹粉海胆虾仁、生煎猪排、青菜、松茸汤、咸菜、水果、白茶为一套。先吃海胆，再拌匀浇头，吃面喝汤就着猪排。我没吃完这一碗面，主要是料太足了。

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就是这么一碗面

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吃完海胆拌匀了吃面

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离开虞面斋去酒店休息，路上我在琢磨虞面斋的面条。觉得要想做出好东西，真是要有些积累，要吃过见过。有些饮食上的创业项目，出来就是一副恶狠狠的冲着财富和资本面目，拼力追求规模，追求扩张，他们目的根本不在食物上，只是想通过食物快速的发财致富，因为缺少饮食的底蕴，缺乏对食物的尊重，你不可能在那样的店里吃到好东西的。对食物的态度以及底蕴的缺乏，他们根本做不出好吃的东西来。倒是那些有了积累，吃过见过的，有可能做出不错的吃食来。不着急有秩序的发展，以食物为本立足，倒是可以长久发展，挣到钱的。

晚上在荷风细雨世纪大道店参加“塘月·宋荷”品鉴晚宴，何雨晴把荷花主题的画展与夏荷主题的晚宴巧妙的结合在一起，在饮食与文化的结合上做了一个有益的尝试。

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荷花装饰

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菜单。王勇师傅参与了菜单的设计。

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溏心蛋配鱼子酱

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樱花虾配甜豆

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鸡汤与鸡豆花

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花胶与虾饼

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塘夜开花禅如意

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藕泥配5J火腿

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荷花汁黄鱼馄饨

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点心

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荔枝燕窝

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菜式清雅，多与夏荷有关。味道咸甜舒朗，口感脆糯间杂。席间还有昆曲表演，琵琶助兴，轻尝浅酌，意蕴绵绵。