夜经济是城市经济的重要组成部分，是衡量一座城市经济发展的重要指标之一。

据口碑饿了么最新发布的“杭州夜经济大数据”显示：喜爱吃夜宵的杭州人吃出了全国第四，仅次于上海、深圳、北京。

但在很多新杭州人看来，杭州的夜市、夜宵街仍不敌这些一线城市，为什么？今天我们来聊一聊夜市这个话题。

杭州夜市现状

武林、吴山、河坊街、中山南路、啦喜街......杭州的夜市（夜宵街）算起来，十个手指头都不够数。

但其实也有许多夜市消失不见：舟山东路、珠埠里、惠民街、转塘、大关、绍兴路400弄......

舟山东路旧景

2012年，G20在杭州举行，夜市应要求整改、停市，之后一些夜市就没再开过了。

2017年，城中村拆迁改造，连接6所学校、1000多米就有600多家店的舟山东路拆了。

2018年，为地铁修建让路，4月份开始，夜宵一条街——河东路上的店铺陆续关门。

或出于城市建设、或出于环境整治、或出于人们消费习惯的转变…….但杭州夜市生存受到的挑战远远不止这些。

河东街商家响应地铁拆迁 另择新址

传统夜市生存指难

不少人说杭州夜市发展不好，比不上一线城市的原因和杭州城市气质有关：杭州真的太精致了，你看人家重庆、广州，屁股往街头一搁，小面、肠粉......十分接地气。

这种感性的认知毕竟缺乏说服力，但如果换一种思考方向或许可以成立：生活作息影响夜市兴衰。

虽然全国统一都用北京时间，但东部很多城市跟重庆、成都等西部城市有1个小时左右的自然时差。夏天晚上8、9点，杭州已经天黑很久，人们在外面吃完饭准备回家休息了，但成都可能天都还没完全黑下来，很多人才刚刚准备出门吃夜宵。

这种差异到了冬天更明显，冬天的杭州5点出头天就黑了，西北风一吹阴雨一下，不用说市民不爱出门，对夜市摆摊人开店人都是不小的挑战。比如去年12月，杭州市区雨日（日降雨量大于0.1毫米）就有20天。

露天、拥挤的夜市摊

但这种问题在广州，深圳就相对不那么严峻。广深除了跟杭州有半小时的地理时差外，纬度更低、气温全年较高（用地理老师的话来说就是：“长夏无冬”，冬日里有时甚至可以短袖拖鞋）、昼夜长短变化也较小，这些都是影响生活作息规律的重要因素，一定程度上也是夜市兴盛的依赖。杭州夜市的淡旺季明显，夏天热闹，冬天萧条。

武林夜市一年四季当属夏季最热闹

而北京、上海作为国际上排得上名的中国城市，其城市规模之大，夜生活比杭州更丰富不是很正常？

除此之外，传统夜市常常是看着热闹，个性不足，餐饮以外的商品可买性都不是很强。这就形成了高店租和低成交率的矛盾。

不论是市民生活作息、气候、政策以及其他任何因素，所有一切都指向同一个方向：难！传统夜市在杭州生存真的不容易。

吴山夜市一览

传统夜市转型指南

虽然传统夜市受到诸多挑战，但夜市并没有消失，只是存在方式发生了变化。

2019年，杭州人民夜宵订单同比2018年增长近50%，意味着更少人光顾夜市。

虽然更少人走进夜市，但是夜市产品尤其是夜宵，却更多地走进了家庭。

借力网络下单和送餐服务，传统夜市枯木逢春，许多消失的夜市在线上重生。

两大外卖头部品牌

有趣的是，数据还显示，杭州人夜宵偏好多元：滨江区、临安区、西湖区和萧山区偏好韩料；上城区和下城区最爱安徽料理；上城区深夜还在喝咖啡，看来上城区CBD白领们格外勤奋；西湖区人深夜还在吃沙拉，这里应该集聚了不少自律精英；江干区的夜晚偏好第一是鲜花，看来高教区里的纯爱故事多在夜晚上演。

虽然摆摊条件不如广深，城市规模不如北上，但是在外卖新消费的拉动下杭州夜市也算是迸发了另一种生命力。

不仅如此，除了享受美食，越来越多的杭州人开始在夜晚下单超市类、水果和应急药品等商品。今年以来这类夜订单分量同比增长64%、1倍和10倍，究其原因不外乎是外卖平台延伸了零散商户深夜的服务半径。

软件上的生活服务

除了消费习惯的变化、城市发展，传统夜市频繁走进商场。较为典型的表现就是大型商业综合体对于夜经济的探索以及大型地标性夜生活场所的开发，甚至是各种新兴市集的兴起。

2019年，24H定位的金沙印象城开业，“24h不夜场”打破传统商场“早十晚十”（早上10点营业，晚上10点打烊）的营业传统，将各类餐饮酒水、影院、KTV等的营业时间延迟，甚至24小时营业。

当没了“基地”，且商场向这些夜宵业态抛来橄榄枝，不少的夜市摊主、店主直接放弃了街边生意，搬进了商场。

转塘夜市拆迁后印象坊搬去了金街美地，店变大了，亮堂了，时髦了。

舟山东路拆迁后新安江奶酸菜鱼搬到了不远处的建华商业中心。此外建华商业中心还为许多老店都敞开了怀抱，例如有滋有味、360焗饭、红豆粥铺…这些熟悉的店名已经承包了大半个建华。

 新安江奶酸菜鱼建华商业中心店

2019年6月28日，新天地活力PARK开业，汇集了餐饮、酒吧、影院、马戏团、五星级酒店于一体，为年轻人提供更高质的夜生活选择。

而各种在商场内以及商场广场外举办的市集，通过与商场方合作不仅解决了摆摊的正当性还为年轻人提供了不少丰富的独具个性的产品。

←传统夜市 商场晚间市集→

大城市的消费场景越来越多发生在商业综合体，这些新型夜市更好地克服了天气、场地等问题，也提供了更好的服务以及商品。夜市并没有消失，只是换了一种存在形式。

统筹/俞琳 监制/步珊珊

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