5月12日 星期日 北京

磨磨蹭蹭的拖到13日凌晨才开始写12日的日记，主要是不知道要写什么，忙忙碌碌同样也是庸庸碌碌的过了一天，躺在床上又看了一会儿书，时间就到了13日凌晨了。想着以后每周可以有一天不写日记，算是给自己放个假。流水账没什么好写的，不如让自己休息休息。

今天是母亲节，这是一个外国的节日，但是很多人都在过。珠珠给妈妈插了一个花束，写了一张深情款款的卡片，贝贝十分开心，妻贤女儿孝，就是幸福生活的重要内容。

珠珠还是有点创意的。

图片发自简书App

有时候生活中还是需要仪式感的，虽然幸福生活在于日常的点点滴滴，有一个机会集中表达一下也是非常必要的，是平日的积累，也是有必要的强调。中国的节日多是和吃有关，西方的节日多是和日常情感有关，当我们进入到现代社会阶段，有些西方的节日不可避免的进入了我们的生活，这不是提倡不提倡反对不反对的事情，因为现代社会的定义与规则是人家制定的，不是人为就能剔除和拒绝的。一百多年前的“体用”之说，已经被社会发展实践证明是行不通的，你无法在享受现代化成果的同时剔除现代化产生的文化基础理念。

最近几次论坛或是讲座中，经常被人问到如何定义“美食”，这个话题争论比较多，我也为这个概念烦扰过许久，听到看到过各种解释。结合吃饭读书的经历，我是这样认为的：

孙逸仙在《治国方略》中，把中式烹饪上升到艺术范畴。菜品是否好吃，每个人都有自己的看法。有如“一千个人心中就有一千个哈姆雷特”一般。在这一点上，古人早有说法：“食无定味，适口为珍。”适合你口味的菜品，大概就可以被称作美食，民间的说法则是“好吃不如爱吃”。但是这样一讲，美食的范围未免有些宽泛，难有一个普适的标准。《建国方略》中，把中国烹调与美术并列，孙逸仙认为中国烹饪是一种美的创造，“夫悦目之画，皆为美术，而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”在孙先生那里已经把形而下的物质上升到形而上的审美了。如果按照孙先生的观点观照中国烹调、观照食物菜品，对我们今天定义美食提供了很好的参考及标准。

既然是美食，就应该涵盖美的一些基本定义，同时还要有一定的普遍性，能够得到大多数人的认可，否则人口一词，就难有公认的美食了。吃饭这件事，讲究一些的说，是调动了眼、鼻、嘴、手、脑多种器官一起作用的雅事，是一种综合的审美并欣赏美的过程。虽然说美食的实质是要给人带来享受和快乐，名义的问题不重要，但是美食也和美女、香车、华服一样，还是有一个区分的标准的。因此，我的美食概念就是：好的材料，由具备好的手艺的厨师，用好的烹调方法制作出来的，具备了色香味型养几方面要素的，给人带来享受和快乐的馔肴，才能被称为美食。在我们已经远离吃饭只是饱腹的年代后，是有可能这样定义美食的。

说到底，美食是文化人对饮食的审视之后才诞生的，而不是乡间的果腹之餐。把饮食上升到审美的程度，把餐食赋予文化内容，饮食才有了成为美食的可能。果腹、好吃，只是生理层面，美事则是审美的层面，虽然审美层面的基础是果腹好吃，但是已经不仅仅是果腹好吃了。

材料精选、制作讲究，与其他的食材比较而有它的特殊性；要具备普适性，得到多数人的承认、喜爱，个别的口味嗜好难以成为美食的标准；能够成为美食的菜品，不仅仅有现实的流行性，还要具备能够长久存在的能力；同时精致也是美食不可缺少的因素之一，这是厨师的努力，更是客人的观照点。