南都讯 记者黄晓雅 实习生陈子丹 5月14日，湖南卫视全新原创美食少年先锋成长节目《鲜厨100》正式宣布，赵胤胤将以“鲜厨推荐官”加盟。赵胤胤表示：“节目集结的‘颜值、美食、人格魅力’三大优势，他恰好都有大量存货。”5月26日，赵胤胤接受微信采访，分享了自己作为钢琴家是如何与美食结缘的故事。

据悉，节目每期由十位充满青春活力和颜值、厨艺“双高”的鲜厨进行厨艺比拼，“鲜厨推荐官”和由三位明星姐姐以及97位观众小姐姐们组成的百人“姐姐品鲜团”，共同决定每期5个晋级名额花落谁家，于每周四晚上十点在湖南卫视和芒果TV播出。

混美食届核心圈层的钢琴家

赵胤胤分享了自己与烹饪“相识”的过程，并总结为“供需关系”。原来，在美国纽约的茱莉亚学院读书时，一到假期食堂就关门。囊中羞涩的留学生有没有太多零用钱，赵胤胤只好“自己动手丰衣足食”，结果一试发现，自己还挺喜欢烹饪。买不起太丰富的食材，不到三毛钱的鸡翅成了最佳选择，他开始研究各种鸡翅料理，变着花样卤成辣的、甜的各种口味，还能和日本的同学换啤酒喝、和韩国朋友换泡面吃。

赵胤胤回忆，自己当年曾慕名去米其林榜单上的餐厅订位，但被告知来晚了，已经被预定完了。他就用自己在巴黎国立音乐厅演出的门票，换来了厨房的单独加桌。钢琴家的工作本来就是世界各地跑，所以他后来无论去到哪里，总是品尝当地的美食，为主厨留出几张演出的门票，并与之成为朋友。转眼小三十年过去，他的味蕾尝过了世界各地的美食，结识了世界各地米其林餐厅的主厨朋友，在美食届的核心圈层如鱼得水。全球最大的职业厨师协会法国厨皇国际美食会到中国开分会，邀请了赵胤胤作为终身会长。

对于弹琴和烹饪有什么相似之处的提问，赵胤胤认为弹琴和烹饪都需要一个创作的过程，而且这个过程让他非常享受。“好的食材，无论是一块牛排还是一条鱼，已经有很多名厨尝试过各种各样的烹饪方式了，但是如何能加入自己的想法是千人千面的。一个好的音乐家，遇到一个经典作品的时候，你会发现，这个经典作品也被很多很多传奇的或者是一代宗师的钢琴家也演绎过，那你如何能做的跟别人不同？这个是我们所追求的，这个创作的过程是我非常享受的。”

他认为，无论是音乐，健身还是烹饪，都要求技术，都有方法可循，都要做到“精准归类”。人的时间是有限的，效率很重要，有效的时间管理，其实是延长生命的一种方式。钢琴家的手都是需要买保险、被格外小心保护的，赵胤胤如此热爱烹饪，以至于有朋友开玩笑说他做饭是想骗保，让人忍俊不禁。

被誉为“舌尖上的联合国”

赵胤胤曾被《舌尖上的中国》总策划董克平老师誉为“舌尖上的联合国”，当被问及更偏爱的菜时，赵胤胤的确展现出了“海纳百川”的胸怀。作为沈阳人，他出生在营口，四岁去了长春，八岁去了广州，十岁去了上海，十六岁出国。这样的经历让他的味蕾没有固定喜好，有非常强的适应能力。无论是广东清蒸还是上海的浓油赤酱，无论时精致的西餐还是豪放的东北乱炖，他的味蕾都能被触动。

他对美食的要求是温度。不是菜的温度，而是烹饪者内心的温度，真正的美食应该是带着诚意的。这也正是他参加《鲜厨100》最主要的原因。他把自家的厨房称为“爱的厨房”，因为那是为自己所爱的家人和朋友制作美食的地方。

而在钢琴家和美食家的身份之外，赵胤胤还有一个重要的身份，那就是演员陈数的老公。采访中，赵胤胤也透露，自己在家中是绝对的“家庭煮夫”，他们家中有5个厨房，它们都是赵胤胤的“私人领地”。“之前《天天向上》想录我们家的厨房，被陈数老师拒绝了，因为她觉得那不是属于她的地方，5个厨房都是属于我的。我把我自己的厨房都叫‘爱的厨房’，因为我只给我爱的家人和我爱的朋友们去呈现我喜爱的料理。”

赵胤胤说自己家中的5个厨房，分别负责中厨、西厨、生鲜、烧烤，甚至还有分子料理。他的美食道路其实比一般人想象中走得更专业，不仅熟练掌握烹饪的方法，还对美食理论如数家珍。谈到分子料理时，他表示，“分子料理其实在80年代就出现了，只不过那个时候还没有被引入到烹饪系统。隔了小十年，斗牛犬的主厨真正的把它从实验室带到了餐厅。其实分子料理一直跟我们中国人走得蛮近的，比如说我们中国人的豆腐，我觉得可能就是世界上最早的分子料理。是一种化学的反应，导致了豆浆可以变成固体，然后可以衍生出各种各样的美食。”

赵胤胤对美食的态度绝不是“玩玩而已”，他一年的时间安排中，五个月录制专辑、排练、巡演等，剩下七个月，就会去到世界各地拜访主厨朋友，寻找珍惜食材，探求诱人美食，延伸自己的“美食版图”。

他说，所有的艺术创作，都是来自于生活又高于生活的，而美食是最生活、最有烟火气的，它是一个地区，一个民族的文化体现。当对食物有了要求，花了心思，就会发现，即便是一个简简单单的辣椒炒肉也可以很艺术，关键在于是否热爱。