蚝门九式（莲花店）

地址：深圳市福田区华富街道红荔西路5016号莲花大厦西座二层203蚝门九式

蚝门九式的前身举人爷诞生于2001年，来自广东汕尾渔港的原生态海产冰鲜和海陆丰乡间的绿色时蔬加上独特的地方风味烹饪方式，为其在深圳赢得一席之地。

蚝门九式之名源于最初的一份生蚝菜品菜单，取 “九”为数之大，有“多”之意，不局限于区区九道菜品，且经过不断地演化，逐渐发展出数十近百种烹调方式。其生蚝精选自汕尾红海湾，并经过严格的筛选分级，给不同级别的生蚝以相应的做法来呈现不同的菜式。蚝门九式成为国内乃至国际上独有的熟食蚝特色餐厅，原创多种熟食蚝吃法，运用多种不同的烹饪技法获得食客青睐。

蚝门九式在餐厅环境上以石头木头为主，木头更是用上船木作为装饰，联系上以海鲜为主题的菜品。包间用上独特的稻草漆给客人环绕于乡间的氛围感，却又不失品味。

特色菜品：

香煎金蚝皇

采用温和手法浓缩风味的风干金蚝，经过简单煎制，突出金蚝原本的风味。

溏心铂金蚝

五年的足干金蚝经过二年熟成，形成独有的风味，仅此一家独享。

禾稻杆熏腌蚝皇

演变自汕尾本土腌制生蚝，熏制的香味与其相得益彰、层层叠叠。

冬阴功生蚝

灵感来自泰国冬阴功汤，以生蚝替代海鲜，出人意料却又十分契合。

金蚝腊肠饭

在传统腊肠中加入金蚝肉，相比传统腊肠加入了海洋的元素。煮饭同时加入腊肠，饭熟之时米粒将被腊肠油脂浸润，香气充满米饭，与腊肠同吃，复杂的口感与香气充满口腔。

秘浸金蚝皇

蒸熟的风干金蚝被秘制腌汁浸没，上桌佐以秘制酱料，多种风味唤醒味蕾。