中式早餐，很多家庭早上会吃粥，而吃粥就离不开下粥的小菜，普通的小咸菜重盐且营养低，今天来分享一个营养高又很美味的下粥小菜。

这份小菜就是花生和鹰嘴豆再加上茴香根茎部分拌成的小凉菜。

花生被称为长寿果，日常适量吃一点有助于养生，煮的比炸的更适合所有人吃，鹰嘴豆被称为豆中之王，蛋白质含量高，且氨基酸比例恰当，是一种营养价值很高的食材，茴香有着芳香味道，不仅给菜品增加一抹绿，而且增加自然香气从而刺激食欲。

做法很简单，做一次可以吃几顿，下面就来看看具体做法......

【食材】

鹰嘴豆200克、花生200克、茴香根茎部分一把、香叶两片、八角两个、桂皮一段、干辣椒3个、干花椒一小把、老抽适量、生抽少许、盐适量、香醋适量、芝麻香油几滴、花椒油几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鹰嘴豆提前泡12个小时左右。

3、锅里加入足量水，倒入鹰嘴豆和花生，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、干花椒，加入适量盐和适量老抽，大火烧开后改中火煮，煮至鹰嘴豆和花生熟透，然后在汤里浸泡几个小时使其入味。

4、茴香根茎部分用刀拍一拍，然后切成小段。

5、鹰嘴豆和花生捞出装入容器，加入茴香段，加入少许生抽和香醋，滴几滴芝麻香油和几滴花椒油，拌匀即可。

6、成品图。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。