在湖南，各色美食遍地可见，可热辣、可甜美、可鲜香，从爆炒到清蒸，从油炸到红烧，从凉拌到焖煮，沉浸于美味的汪洋大海中，总有惦记的滋味。香港经济导报推出系列报道《味道湖南》，为您推搜罗湖湘名菜，擦亮湘菜品牌，传播“湖湘味道”。

在郴州，蒸扣肉是除夕一家团圆的年夜饭桌上必不可少的一道菜，因此，这种独具风味的美味，总能勾起游子们无尽的乡愁，不过，最让人挂念的味道还属苏仙区栖凤渡镇的萝卜丝丸子蒸扣肉。

萝卜丝丸子蒸扣肉不同于平常的梅菜、干豆角扣肉，其精髓在于清爽解腻的萝卜丝丸子。具体做法是将萝卜切成丝，放入簸箕中晒成半干，然后裹上米粉，揉成丸子状，放入油锅，中火炸成金黄即可。

另一个关键就是精选上好的五花肉，过油后炸成金黄，切成厚厚的薄片扣在碗里，用自家腌制的腊八豆均匀的铺在白肉上面，最后放上已经炸好的萝卜丝丸子，用蒸锅大火蒸一个小时即可出锅，食用前再淋上秘制辣椒油调色，略撒葱花，美味即成。

一个小时后，一盘香味四溢的萝卜丝丸子蒸扣肉出锅了，星星点点的葱花覆盖在一块块金黄色的薄片五花肉上，夹起一片扣肉，油汁欲滴，一股浓香沁入味蕾，肥而不腻，清爽甘甜。

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