春季，气温上升，很多人出现脾气急躁、头晕、口干舌燥等不适症状，其实，这是“肝阳上亢”了！

这时最适合吃芹菜！

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

春吃芹菜，好处上门

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中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。

经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

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芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。

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在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。

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芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。

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当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。

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芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。

芹菜有两宝

大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。

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芹菜根

芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。

对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。

02

芹菜叶

芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。

芹菜的营养吃法

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食材：西芹200g 、腰果20g 、百合1个、 盐适量、 白糖适量 、食用油适量、 麻油适量、水淀粉适量

做法：

1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。

2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。

3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。

4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。

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食材：芹菜叶200克、香油、盐、生抽各适量

做法：

1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。

2.在芹菜叶加入香油、盐、生抽，调拌均匀即可。

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食材：芹菜适量、雪梨一个适量

做法：

1、芹菜洗干净切小段。

2、雪梨去皮和籽、再切小块。

3、把芹菜和雪梨放在料理机中，倒入适量的凉开水。

4、榨好的汁进行过筛，加入适量的糖浆调味即可。

芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。