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赵国权，津南区非物质文化遗产代表性项目“赵大肚子（毒药）猪肉烧麦制作技艺”传承人。

赵氏烧麦

葛沽以漕运云集成为繁华地带，在清道光二十六年(1846)所绘《津门保甲图说》中，就记载了葛沽当地美食“赵大肚子（毒药）烧麦”。

烧麦，又称烧卖，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。相传，明末清初起源于大同，后流传至京、津称为烧麦。

原材料：上好猪肉、海鲜、调料（无任何食品添加剂）

传统定制：猪肉烧麦

创新定制：海鲜烧麦、素馅烧麦、羊肉烧麦、牛肉烧麦、生煎烧麦、百花烧麦、凤尾烧麦

重量：375g-400g

烧麦制作

制作赵大肚子（毒药）猪肉烧麦，基本可分为十二大步骤：挑、选、洗、洁、剁肉、和馅、筛面、兑面、和面、擀皮、扎花、包烧麦。

其中最讲究的是烧麦皮，要做到九厘米左右，走槌压皮技艺独到，走槌扎出荷叶花，花的数量为二十四朵，代表着二十四节气。

热气腾腾的烧麦一出炉，边口雪白，如同一朵梨花开放，瓣瓣绽放，透过面皮可以看到肉馅，皮薄馅美，其味道十分鲜美。

赵大肚子猪肉烧麦的由来

赵氏烧麦起源于清道光年间，距今已有170余年历史。真正卖出点儿名气的，是在第二代传人赵振德手里。赵振德，肚大腰圆，估计当年也是该减肥的身材，再加上天生齿音字，有点儿大舌头，每次挑着担子上街售卖时总是吆喝，“毒药（猪肉）——烧麦！毒药（猪肉）烧麦！”

久而久之，赵氏烧麦生意越来越好，一是因为好吃，二也是因为独特的叫卖声成了他的金字招牌。大家乐着，吃着，学着，这字号就越叫越响亮了，逐渐家喻户晓。

传承非遗美食技艺

第五代传承人赵国权，从小就看爷爷包烧麦蒸烧麦，家里有喜事有聚会最后压轴的肯定是烧麦。包括老辈儿留下来的擀面棍、牌匾，都是赵国权小时候最爱探究的故事。

他在长辈们的悉心教导下迅速成长起来，深得家族真传，在不断研究实验下，独创了生煎烧麦、百花烧麦、凤尾烧麦。其烧麦制作技艺多次受到节目专访，屡次获得奖项。

享受生活，品位舌尖上的美味！想要营养又健康，赵大肚子（毒药）猪肉烧麦期待您的品尝!