香油中会有苯并芘这一致癌物的危害隐患，是怎么产生的呢？

1.“传统工艺”，都是在没有食品安全标准的年代里发展起来的，是否产生致癌物，它们本身是难以控制的，需要用现代科学来帮助它们提升安全性。

人工炒芝麻或烤芝麻的时候，温度不一定能够保证均匀，偶尔局部过热也是在所难免。由于苯并芘的检测十分复杂，需要高精尖的分析仪器，古代完全不可能测定。所以，很多“传统工艺”如果不加改进，反而可能是相当容易产生不安全因素的。这不是生产者的主观故意，而是客观上存在安全隐患。

2.香油基本上是用来凉拌，直接加到食品里，并不会再次受到高热。而其他油脂是用来炒菜的，特别是爆炒、锅里过火和反复油炸的时候，因为加热程度过高，很难避免产生苯并芘之类的致癌物。换句话说，虽然厂家出厂的时候指标全部合格，但是在你自己家的锅里，却未必能够保证不产生致癌物啊！

苯并芘可致肺癌、肝癌、肠胃道癌症等，属于一级致癌物。我国《GB 17400-2003 方便面卫生标准》中，并无对苯并芘的含量标准，但我国《GB 2762-2005 食品中污染物限量》明确规定，食用油标准不超过10ppb，熏烤肉不超过5ppb，粮食不超过5ppb。

怎样杜绝苯并芘这一致癌物的危害？

加强香油中苯并芘的的检测质检工作，运用冠宇仪器生产的食品安全检测仪能够快速检测食品中苯并芘的含量，并能够对食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、重金属残留、有毒有害物质等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。