好像很矛盾，是炸的，还是清蒸的！

新鲜的的山坑鱼仔，买回来后进行处理去除内藏，放一傍等山坑鱼仔风干身再进行处理，把风干身的鱼仔，放进油锅进行炸熟，当进行炸鱼仔时，油锅不能遇水，遇水后会出炸锅的情。炸好的鱼仔放在一傍备用。

材料:山坑鱼仔、花生油、姜、葱

把炸好的山坑鱼，用碟装好，姜丝、葱、炒锅烧热，下花山油，烤锅出理白色烟雾升起之时就可以将绿萝了。

把炸好的山坑鱼用碟装好，放上鸡粉、白水、姜、葱、豉油；把这些材料搅拌均匀甘样先可以，放上蒸笼进行清蒸，蒸好后的山坑鱼，口感一流，味道清甜回甘！一道可以配饭食，或者三五知几一瓶美酒加上一碟山坑鱼仔！一流！