作者介绍
谢金蕴
科爱营专职营养师
毕业于上海交通大学
曾就职于妇幼保健医院
主要负责医院膳食管理，婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。
食谱说明:
根据不同的体力劳动强度和实际体重的类别（消瘦、正常以及超重或肥胖）确定每日每千克的标准体重所需能量。根据同类食物交换份表，选择食物进行食谱设计。
为控制血糖，是一种需要能量计算的称重饮食。
适用人群：糖尿病疾病人群一日食谱示例
例：为下列病例制定膳食营养食谱。
评估体型
理想体重：175-105=70Kg
BMI：80/1.75²=26.1，属于超重。
计算全天能量供给量
根据计算后得出每日供能为1400~1700Kcal/d。此处给予1500Kcal/d。
WS/T 429—2013
早餐
牛奶燕麦糊 全麦面包 白煮蛋 拌海带丝 |
鲜牛奶250g\燕麦片10g 小麦粉50g 鸡蛋50g 海带75g\橄榄油2g |
点心：苹果 [苹果200g]
午餐
青椒茭白鸡丝 菜心炒香菇 豆腐番茄汤 南瓜蒸饭 |
茭白50g\青椒25g\鸡丝50g\盐1g\油3g 油菜100g\香菇20g\盐0.8g\油3g 番茄75g\内脂豆腐75g\盐0.8g 大米50g\南瓜50g |
午点：无糖酸奶 [无糖酸奶250g]
晚餐
清蒸小黄鱼 胡萝卜蒜苗 蒜蓉生菜 玉米面窝窝头 |
小黄鱼80g\姜5g\黄酒5g\盐0.8g 胡萝卜50g\蒜苗25g\盐0.8g\油3g 生菜100g\盐0.8g\油3g 玉米面50g |
晚点：柑橘 [柑橘200g]
糖尿病饮食指导
1.为了控制血糖的平稳，建议糖尿病患者尽量选择GI值相对较低的食物，以防餐后血糖的起伏波动。建议选用粗粮、杂粮、全麦面包等食物来替代精细食物。或可选择深绿色蔬菜，可以延缓碳水化合物的消化吸收，起到降低GI的效果。
2.对于超重肥胖的糖尿病患者应采取低能量、低脂肪膳食，无论是饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸均应严格加以限制。
3.糖尿病患者的碳水化合物、脂肪、蛋白质的正常代谢需要微量营养素，适量和平衡的维生素和微量元素摄入有利于糖尿病患者纠正代谢紊乱、防治并发症。
糖尿病饮食建议
1.合理安排餐次
至少保证一日3餐，每日总能量摄入范围根据个人血糖波动、饥饿情况进行加餐。做到粗细、荤素搭配。每日主食量控制在200~250g。
2.适当限制碳水化合物的摄入量。
可选择高质量的碳水化合物，如全麦面包、糙米、黑麦、大麦等。高质量碳水化合物等量替代与2型糖尿病风险降低有所关联。
3.保证充足的蛋白质。
蛋白质是人体内各种酶和某些激素的主要构成原料。它还可以通过葡萄糖的异生作用转化为糖。可以通过谷类、豆类混合的膳食，做到蛋白质互补，提高营养价值。
4.清淡少盐，控制脂肪的摄入量。
糖尿病患者对脂肪的日需要量为0.6~1g/Kg，占总能量和的比例为20%~30%。需要避免含有饱和脂肪酸的食物，有助于预防2型糖尿病。不饱和脂肪酸多存在于坚果、深海鱼等食物中。有助于保护心血管。
5.适当加入膳食纤维的摄入，推荐每日摄入量以30g左右为宜。
膳食纤维能帮助延缓食物的消化吸收时间，抑制餐后血糖快速升高，帮助稳定餐后血糖。
糖尿病运动建议
1.餐后1~2小时后开始运动。餐后运动可降低餐后血糖。
2.每周150~300min中等强度运动可使2型糖尿病发生率降低28.5％~67%。如步行、跑步、骑自行车、游泳等。
3.运动前或运动中可适当进食，防治运动过程中发生低血糖。运动对于控制血糖、血脂，防治或延缓并发症的发生，提高身体体质。