物质匮乏的年代，过冬是很难挨的日子，所以有了酸菜，其实干菜在过去也是家家都要储备的，在夏秋季节购买大量的蔬菜，将其晒干然后以备冬季用水泡软食用。现在干菜比新鲜蔬菜还要贵，干菜回软后有一种特殊的香味，配合炖菜很是美味。虽没有华丽精美的造型，但吃过的人绝对喜欢它朴实的美味。

干豆角红烧肉

干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，干豆吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。

干豆角红烧肉的家常做法：

1、干豆角摘选干净，用水浸泡一夜，让其充分回软后，用面粉水洗净（干菜泡软后用面粉水洗净），把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段备用。

干豆角摘洗干净

用水浸泡一夜

让其充分回软后

把浸泡好的干豆角切成5分的段

2、五花肉刮掉皮上的垢，整块焯水后，冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞，然后切成方块。

整块焯水

冲洗干净扎洞洞

切块

3、准备好调料，葱切段葱花备用。

调料

葱花

4、锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色， 依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦，倒进调料，加入干豆角，并加入没过的水，加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟。

锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色

依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐

倒进调料，并加入没过的水

加入干豆角

5、撒入葱花，出锅，盛盘。

盛盘

盛盘

盛盘