□蒋世平

外边是一层白净的糯米，摆放在瓷盘中，像极了大朵大朵的雪花，雪花丸，有团团圆圆的美好寓意。

雪花丸是新化美食，老婆是新化人，过年思乡切，她想做雪花丸。给岳父打电话问了后，买来了瘦肉、荸荠、大蒜、生姜、糯米，我当“下手”。我把食材分开剁成末末，一起放进大汤碗里。按老婆的吩咐，取出蛋清，倒入碗里搅拌，拌均匀后搓成丸子，然后把丸子放进浸泡洗尽的糯米里，转动。丸子外面包了一层糯米，就像一个糯米刺猬。老婆小心翼翼，把嵌着糯米的丸子装进一个瓷盘里，放进蒸锅，用猛火蒸。

一会儿，老婆用小碟装了几个，拿来筷子，让我尝尝她做的雪花丸。嘿，其实也是我做的嘛，老婆贪天之功为己有。我美滋滋地笑，夹一个，送入嘴中，一嚼，再嚼，不由得脱口说道：没爸爸做的好吃，硬，不像爸爸做的那么松软，还差那么一点清香。老婆赶紧吃了一个，笑说：“怪你，瘦肉末放多了”。刚才还是她的功劳，转眼又成了我这个“下手”的不是。

光阴荏苒，又是春节，今年把岳父接过来一起团年。老婆又信心满满地做雪花丸。这一次，当然还是我打“下手”。在岳父的指导下，又添了一样材料——冬笋。我这个“下手”，有了前车之鉴，在搅拌时，特别注意了几种食材的比例。反复向岳父求证，瘦肉、荸荠、冬笋放多少才合适。蒸熟后，老婆首先尝了一个。只嚼几口，老婆就笑逐颜开，说是正宗的新化雪花丸。我大喜，连连吃了两个。

团年时，我夹个雪花丸，请岳父吃。岳父吃后，笑得露出了几颗残缺的牙齿，连连说好。老婆乐了，赶紧又给岳父夹了一个雪花丸。