2025年4月11日，澳门 —由澳门特别行政区政府旅游局支持、永利渡假村旗下精致体验品牌“Wynn Signature永利臻典”倾力打造的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼于4月11日晚盛大举行。 来自全球各地的逾200位葡萄酒专家、中国酒庄代表、业界人士、国际媒体和葡萄酒爱好者共襄盛举，到场见证了象征中国葡萄酒最高荣誉的各项年度大奖逐一揭晓及荣耀加冕。

永利皇宫谭卉及永利澳门永利轩亦为宾客奉上两场“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”获奖葡萄酒晚宴，“粤菜大师谭国锋——六大产区风土食材交织华夏佳酿”及“行政总厨陈德光——得奖华夏佳酿搭配传统粤味”，以获奖佳酿搭配两位米其林星厨精心设计的滋味美食，包括谭卉行政总厨谭国锋的六大产区风味及永利轩行政总厨陈德光的粤式佳馄饨，开启属于中国葡萄酒的舌尖巡礼。

谭卉

谭卉由旗下粤菜⼤师谭国锋倾⼒打造，将中华传统⽂化瑰宝⼆⼗四节⽓与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令⻛物⼊馔，融贯中⻄⻝材与现代烹调技艺，为“应时⽽⻝”的⻝养理念与精致粤菜赋予现代活⼒。

⾏政总厨谭国锋多年致⼒于在国际上宏扬粤菜⽂化，获奖⽆数。在他的领导下，谭卉⾃开业以来屡次荣获重要奖项，包括金梧桐中国餐厅指南二星餐厅、⽶其林⼆星和⿊珍珠⼀钻，并成为澳⻔唯⼀上榜“亚洲50 最佳餐厅”的餐厅，并于2025 年勇夺第9 位，同时荣夺“澳⻔最佳餐厅”及“最佳进步奖”双重头衔。谭师傅更在2023 年被评选为《⿊珍珠餐厅指南》的“年度主厨”，成为澳⻔⾸位获此殊荣的主厨，并在《南华早报》100Top Tables 2025 中获得“年度最佳主厨”的称号。

粤菜⼤师谭国锋精⼼以六⼤产区⻝材设计的⻛味盛宴，搭配来⾃六⼤产区于“2025永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”的获奖顶级佳酿，让宾客领略中国葡萄酒在餐桌上的⻛彩。

⼭东⼤葱酱油⼩海鲜

谭师傅先将时令的海虾、⼤连鲜鲍及海螺等⼩海鲜⽤葱油灼熟，配上⾃制的酱油捞制，制成集咸、

鲜、酸、甜、辣于⼀体的“海鲜捞汁”，味道丰富浓郁，更能突出海鲜本身的鲜味，格外清爽开胃。

_{⻰亭醉桃春桃红2023}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利臻典奖—最佳桃红葡萄酒}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”产区冠军奖—最佳⼭东葡萄酒}

_{⻰亭酒庄位于⼭东蓬莱，以⾃然农法和⽣物动⼒法酿造呈现独特海岸⻛格的葡萄酒。这款酒选⽤⻰亭酒庄优质的品丽珠葡萄为原料，短时间低温浸渍取汁发酵⽽成，呈樱花粉红⾊，有着浓郁优雅的紫罗兰、百⾥⾹和覆盆⼦果⾹，犹如春⽇的缕缕芳⾹，夏⽇的清⻛徐来。⼝感细致，醇和丝滑，余韵悠⻓，令⼈陶醉。}

云南珍菌桂花蟹⾁炒⻥鳔拼上汤本湾⼩⻘⻰

⻥鳔⼜叫鳝肚，谭师傅将海鳗中的⻥肚爆炒⾄爽⼝，⽇本九州鸡蛋以中温油快炒⾄形似桂花状，最后放⼊云南时令珍菌和芽菜⼀同炒制，⻄班⽛⽕腿丝做点缀，鲜味浓郁、清爽可⼝。

本地⻘⻰先轻微过油，搭配上汤及⽜油焗制⽽成，⾁质鲜嫩多汁。两者搭配相得益彰，鲜味⼗⾜，⼝感丰富。

_{扎⻄橡⽊桶珍藏⼲⽩2023}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利侍酒师甄选—谭卉侍酒师甄选}

_{谭卉侍酒师姜海浩挑选出这⽀来⾃云南⻄南⾼⼭产区的霞多丽葡萄酒，⽤于搭配餐厅经典菜式⾮常合衬，⽆论是今天这道菜品，还是沙姜盐焗太⼦鸽或⽆花果叶姜蓉鸡汁蒸星斑等。酒体散发着⾼原苹果、梨和桃⼦的撩⼈芬芳，份外优雅，融合橡⽊、⾯包⾹⽓、奶油蛋糕、⾹草、柠檬、烤坚果和草本植物的⽓息，并以矿物质底蕴增添⼝感。丹宁细致，酸度恰到好处，是⼀款⾼贵优雅的佳酿。}

新疆⼤盘葵花鸡

谭师傅选⽤的⼴州百万葵园鸡，是以⻝⽤葵花籽和饮⽤葵花⽔喂养，特点是⽪⻩、⻣脆、⾁嫩。加⼊⼟⾖、⻘红椒先炒再焖，制作成特⾊的新疆⼤盘鸡，⼊⼝微甜，辣中带麻，⾁质柔嫩；⽽⼟⾖吸收了汤汁中的精华，味道更为丰富。

_{中菲酒庄⻢瑟兰⼲红2022}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利臻典奖—最具性价⽐葡萄酒}

_{中菲酒庄位于焉耆盆地，地理纬度为北纬40-42°之间，被公认为酿酒葡萄的“⻩⾦纬度”。其葡萄基地限产⻢瑟兰葡萄单⼀品种经发酵，30%的酒液在法国橡⽊桶熟化增添复杂层次，历12 个⽉精细陈酿⽽成。呈现明亮的深紫红⾊，清澈透亮，果⾹浓郁清新，带有⿊⾊⽔果、荔枝和桂圆⼲⾹，以及少许⾹草和咖啡⽓息。⼝感平衡，中等酒体，单宁细腻，回味⼲净悠⻓。}

宁夏盐池滩⽺两⻝

宁夏盐池滩⽺具有⾁质细嫩、⻛味鲜美、脂肪分布均匀等特点。谭师傅以不同的烹饪⼿法呈现两种⻛味：第⼀种是⾹⼝的椒盐⽺架，先将⽺架以合适的油温炸⾄半熟，配上炸蒜粒、⼲辣椒、洋葱回锅炒，⾹辣可⼝；第⼆种是⼀道⽼⼴经典做法，滩⽺本身⾁质细嫩，经过盐⽔浸煮后，最⼤限度保留了滩⽺的原汁原味，能尝到⽺⾁的天然滋味，鲜嫩多汁、⼊⼝即化。

_{贺东庄园⻄拉⼲红2023}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”卓越品种奖—最佳⻄拉}

_{酒体呈清澈透亮的深宝⽯红⾊，既有⻄拉本身的优雅，⼜有宁夏产区最北端冷冷凉⽓候带来的复杂⾹料⽓息，⼝感圆润饱满，单宁细腻优雅，回味悠⻓。}

⼭⻄⽼陈醋腩⾁⾲菜⼑切⾯

谭师傅选⽤⾁质幼嫩、油脂分布平均的⽇本北海道梦之⼤地猪腩⾁，以⾃制⼭⻄⽼陈醋汁焖制⽽成，再淋上⽤茴⾹和洋葱丝⾃制的酸辣汁，搭配由春季时令的鲜嫩⾲菜汁制作⽽成的⼿⼯⾯，是⼀道酸辣开胃的主⻝。

_{岸珀三晋记忆庄主窖藏⾚霞珠2022}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”产区冠军奖—最佳陕⽢晋葡萄酒}

_{这款来⾃⼭⻄太⾕的⾚霞珠呈深宝⽯红⾊，透亮有光泽，带有优雅的李⼦、树莓等红⾊浆果混合烟草及⾹草的陈酿⾹⽓。酒体较为细腻，⼝感平衡，酒体结构完整回味悠⻓，展现出⾚霞珠酒的典型⻛格。}

焗枣蓉五常⽶布丁

这是⼀道怀旧经典甜品，看似简单欲却是⼀道⼗分考验厨师技艺。细腻幼滑的新疆红枣蓉加上⿊⻰江的五常⼤⽶、⽜奶、⾹草籽焗制⽽成，⼊⼝有淡淡的蛋⾹，甜⽽不腻，让⼈⼀试难忘。

_{联合丹麓酒庄别样精彩威代尔冰酒2023}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”产区冠军奖—最佳东北葡萄酒}

_{原料为产⾃辽宁恒仁的威代尔葡萄，采⽤头道汁，经110-120 天低温发酵⽽成的浓⾹型冰葡萄酒。有着浓郁的蜂蜜、杏桃脯、熟桃和荔枝味，⾹⽓⾮常纯净，⼝感饱满醇厚。}

永利轩

永利轩是永利澳⻔酒店之招牌中菜餐厅，在⾏政总厨陈德光的带领下，于今年再度获选为⽶其林⼆星餐厅及《福布斯旅游指南》五星级餐厅，已连续⼗六年取得⽶芝莲星级评鉴的殊荣。永利轩精于炮制精致及经典的粤菜，将地道粤菜美⻝⽂化呈现。厨师团队以精细的烹调⼿法，采⽤时令⻝材将传统的美⻝，如点⼼、烧味、汤、鲍⻥及主菜，创新升华，与宾客分享粤菜的美味哲学。

踏⼊⼤厅，⼀条位于餐厅中央、身上镶有90,000 颗施华洛世奇⽔晶及玻璃的⻜⻰即映⼊眼帘。在数百盏细⼩的灯映照下，巨⻰更显得栩栩如⽣。

“⾏政总厨陈德光——得奖华夏佳酿搭配传统粤味”晚宴上，葡萄酒⼤师朱利安MW（JulienBoulard MW）联⼿知名葡萄酒意⻅领袖⼩⽪，以得奖中国佳酿搭配⾏政总厨陈德光的传统粤味，展现⼀场粤韵与琼浆交织的味蕾飨宴。

晶钻⻥⼦酱⾹芒乳猪、鲜⾹麻椒花胶

⾹脆乳猪⽪配搭新鲜的泰国芒果味道甜酸，搭配晶钻⻥⼦酱具有独特的杏仁⾹味道，令整道前菜的味道层次更加丰富。花胶配上淡淡的⻘芥末和花椒，味道⾮常清爽开胃。

_{天塞起泡酒2017}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利臻典奖—最佳起泡葡萄酒}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”产区冠军奖—最佳新疆葡萄酒}

_{使⽤新疆天塞酒庄葡萄园种植的葡萄酿造，包括75%霞多丽和25%⿊⽪诺，葡萄在合适的熟度以⼿⼯采摘，经⼈⼯穗选，整串轻压取汁，其后在瓶内⼆次发酵，带酒泥陈酿6 年以上。酒液呈⽲杆⻩⾊，散发新疆蟠桃、坚果、蜂蜜的⾹⽓，伴随饼⼲、烤⾯包和酵⺟⽓息，⼝感圆润爽脆，纯净优雅。}

⾦丝燕窝酿凤翼

这是⼀道古法粤菜，德师傅精⼼挑选⾛地三⻩鸡的凤翼炸⾄外⽪⾹脆，名贵的⾦丝燕窝以⾼汤烹调，再酿进凤翼内，外⽪⾹脆⾁嫩，内⾥燕窝味道绵滑，两者相辅相成，每⼝都是滋味。

_{蓝赛酒庄盈川红⿊⽪诺2022}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利侍酒师甄选—永利轩侍酒师臻选}

_{这⽀酒来⾃宁夏产区，由永利轩侍酒师张⾦评定在各产区的⿊⽪诺葡萄酒中脱颖⽽出，配搭永利轩的菜式相得益彰，酒液呈淡宝⽯红⾊及泛着柔和的光泽，⾹⽓奔放狂野，散发着樱桃、草莓的⻛味，单宁较低，像浅浅动荡的⽔波，不易被觉察，⼝感轻盈清新。}

鲜汤浸厚切⻩沙膶

德师傅擅⻓烹调传统粤菜，每⼀件猪润都要先切成相同厚度，以鲜汤轻灼，这过程⾮常考究师傅的功架，必须要掌握精准的烹调⽕候，才能保留猪润鲜味同时，⼜达⾄嫩滑爽⼝的⼝感。

_{贺兰⼭珍藏霞多丽2021}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利臻典奖—最佳⽩葡萄酒}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”卓越品种奖—最佳霞多丽}

_{酒庄精⼼的酿造和严格的管理，以⼿⼯精选的霞多丽葡萄酿制⽽成，经橡⽊桶11 个⽉陈酿呈现清澈透亮的⽲秆⻩⾊，散发柑橘、柠檬和椴树花⾹，伴随着橡⽊桶赋予的奶油和吐司⾹⽓，酒体圆润细腻，余味悠⻓。}

葱烧扣鹅掌配银⻥仔油盐⽔焗饭

德师傅以秘制鲍汁扣鹅掌⾄嫩滑⼊味，再以葱烧令鹅掌味道更为浓郁。加⼊鲜味银⻥仔以砂窝蒸煮的煲仔饭，⽶⾹更为突出。两者可谓完美的配搭，⻮颊留⾹。

_{中法庄园珍藏⻢瑟兰2012}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”产区冠军奖—最佳华北葡萄酒}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”卓越品种奖—最佳⻢瑟兰}

_{⻢瑟兰是⾚霞珠和歌海娜杂交的葡萄品种，现已成为中国特⾊的明星品种。以100%成熟⻢瑟兰酿造，酒体呈偏深红的⽯榴⽯⾊调，展现出活泼的⾹⽓和鲜明的⻛格，⽪⾰、雪松和烟草叶的⾹⽓中夹杂着蓝莓和李⼦果实的微妙⽓息。⼊⼝以浓郁甜美的⿊⾊⽔果、李⼦和⿊樱桃为核⼼，单宁细腻，以丰富的果⾹平衡余味。}

象⽣红酒柿⼦、桂花酒糟丸⼦

象⽣红酒柿⼦外型精致，⼝感软糯，当中红酒加⼊新鲜苹果蓉熬煮，味道独特、甜度适中。桂花酒酿丸⼦中淡淡酒⾹和清⾹桂花完美融合，加上⼝感软糯的丸⼦，是⼀道经典滋润甜汤。

_{雪⼭秘境花落祥云冰酒2023}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”永利臻典奖—最佳甜葡萄酒}

_{“2025 永利臻典——中国葡萄酒⼤赛”产区冠军奖—最佳⻄南⾼⼭葡萄酒}

_{这款冰酒选⽤的威代尔葡萄产⾃横断⼭脉三江并流核⼼区域，⽣⻓在海拔2600 公尺的⾹格⾥拉维⻄永春河⾕，因⼟壤结构有利于⽔分保持，⼏乎不需要⼈⼯灌溉。葡萄在2024 年元旦⽇的⼤雪中采摘，经压榨、⾃然澄清、低温发酵后，在恒温酒窖中陈酿，最终呈现晶莹剔透的⾦⾊酒体。散发浓郁的热带⽔果和玫瑰、桂花等花⾹，⼊⼝甜润爽滑，优雅果⾹和明亮酸度持久不散。}