经历过“口水客”等一系列“寿司恐怖主义”事件后，日本回转寿司餐厅不得不做出改变。

据环球时报3月9日援引《日本时报》8日报道，在东京及周边地区拥有数十家店铺的日本回转寿司连锁店“铫子丸”日前宣布，将取消传统的顾客在缓慢回转带上挑选寿司的方式，并引入一种新的用餐系统——顾客通过触摸液晶屏来选定寿司，再由店员将寿司直接送到顾客座位上。“铫子丸”在其公司官网上表示：“全体员工将全心全意服务，让顾客安心享用美食。”

有回转寿司连锁店安装摄像头

据环球时报9日报道，为应对“寿司恐怖主义”，日本不同的回转寿司连锁店“各显神通”。《读卖新闻》7日报道称，日本回转寿司连锁店“藏寿司”已经引入人工智能摄像头，通过新的监测系统及时监控店内的可疑行为。“河童寿司”选择加强摄像监控和员工巡逻，“浜寿司”则研究在回转寿司的回转带上安装摄像头和传感器。

当地时间2023年3月2日，日本大阪府，大阪市的一家传送带寿司店安装了AI摄像头系统，以防止滋扰。图片来源：视觉中国

《产经新闻》报道称，人工智能摄像头的安装其实最初是为了给商家和顾客行方便，摄像头拍摄顾客拿起寿司的数量，随后自动进行数量统计，减轻了商家结账的人力负担，也减少了顾客的排队时间。但这种摄像头现在已经被改良用于监控顾客行为了。回转寿司评论家米川伸生表示：“回转寿司是建立在商家与客人信赖关系基础上的行业，如果不采取根本性的措施防止恶作剧行为，客流量可能会流失。”

男子给寿司喷酒精引众怒

据看看新闻2月25日报道，最近这两天，又一段恶劣行为视频在日本社交媒体上传开。视频显示，一名男子在回转寿司连锁店“寿司郎”对着转台上的寿司狂喷酒精喷雾，而视频的拍摄者并不制止。

有日媒认为，消毒用的酒精和饮用酒不同，可能添加对人体有害的成分，“这或许是史上最恶劣的迷惑行为”。

对此，“寿司郎”方面回应称，已确认视频在旗下店铺拍摄，目前正在详查具体时间和店铺，做好民事和刑事两手准备起诉。日本警方表示，店铺或位于熊本县内，涉事顾客为未成年，熊本县教委将和相关机构一起查明事实。“喷酒精事件”曝光后，日本网友被再度激怒。

图片来源：看看新闻视频截图

最近，日本接连曝出“寿司店丑闻”。以“寿司郎”为例，有高中生在店内舔杯子和酱油瓶放回原处、给寿司抹口水等。“寿司郎”事后报警，肇事者及其父母进行了道歉，但公司方面表示会继续追究严惩。此事引发行业地震，不少消费者对餐饮卫生提出了担忧，受害者“寿司郎”的市值一度蒸发近170亿日元（约合人民币8.9亿元）。

据红星新闻2月2日报道，此事件不断发酵，日本回转寿司行业遭遇了一次食品安全信任危机。寿司郎的业内竞争对手“Hama寿司”表示，在这段视频传开后，它已向警方报告损失，也考虑提起民事诉讼，包括向视频中的男子要求索赔。

涉事日本男子将视频上传网络，引发网友热议

据日本电视台报道称，这不是近期第一起在回转寿司店发生的不当行为事件。此前的网络视频显示，有人擅自食用其他客人点的寿司，另一段视频则显示，还有人将酱油瓶的细管插进了自己的鼻孔。一系列不当行为视频引起许多日本顾客对回转寿司行业卫生的忧虑。

多年来一直观察该行业的评论家米川信夫说：“现在整个行业都已机械化，人数的减少，让其失去了监视的眼睛，这自然使恶作剧行为更容易发生。可以说，这个行业本身就创造了这样一个环境。”另据报道，“KURA寿司”已经决定用人工智能摄像头来检测顾客不当的行为。