彩椒鲜虾仁

原　料　虾仁300克，彩椒（红黄）、香菇、蜜豆各50克，腰果100克。

调　料　葱末、姜末各15克，精盐、胡椒粉、鸡精、香油各1/2小匙。

制作步骤

1 将彩椒用清水洗净，沥干水分，切成小丁。

2 锅内加入少许植物油，下虾仁、葱姜末煸炒。

3 放入彩椒，加入料酒、精盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入香菇、密豆翻炒片刻。

4 出锅前撒入腰果，淋入香油即可。

辣炒花蛤

原　料　活蛤蜊500克，青椒丝、红椒丝各10克。

调　料　葱丝、姜末、蒜末、红干椒、酱油、米醋、白糖、辣酱、料酒、胡椒粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 将蛤蜊放入清水中吐净泥沙，再用沸水煮至开壳，即刻捞出，用原汤冲净。

2 锅中加入底油烧热，先下入葱、姜、蒜、红干椒炒香，再放入辣酱炒匀，然后烹入料酒、米醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、蛤蜊快速炒熟，再淋入香油，撒上青椒丝、红椒丝，即可出锅装盘。