在上海市实验幼儿园，大班的孩子们在宝宝料理室制作八卦糕（朱水苗 摄）
立冬时节，适宜多吃黑色食物。今天，上海市实验幼儿园的幼儿们在营养师的指导下用山药和黑芝麻制作“八卦糕”，还亲手包“五彩饺子”。据悉，幼儿园会根据不同时令，教幼儿按需调配“营养粥”，让孩子们通过“舌尖上的味道”体悟中国传统饮食文化。
让幼儿在园、在家都能吃好，是家长们头等关心的事。为此，普陀区率先试点开展全天候营养膳食项目的实践与研究，创建“幼儿营养健康”特色品牌。这是上海推进市委、市政府民心工程之一，“学龄前儿童善育工程”的生动体现。
记者从市教委获悉，今年本市“学龄前儿童善育工程”各项关键目标均提前超额完成，家长对学前教育的获得感和满意度不断提升。
在上海市实验幼儿园，小班的孩子们在小兔餐厅里享用健康小餐点（园方提供）
“教养医结合”,每个幼儿都是“健康管理达人”
“我的门牙掉了，还有点便秘，眼睛痒痒的……”上海市实验幼儿园大一班的陈知萱用几幅简单的简笔画，为自己制定了一张身体健康管理图。依据此，在学校营养师的指导下，陈知萱在“宝宝料理室”中，选择胡萝卜、芹菜和玉米和紫薯为原料，学做营养粥。在幼儿园里，如何根据自己的身体状况选择适当的食材，是每个小朋友必备的技能。
园长顾英姿介绍说，食育内容十分丰富，在“全天候营养膳食”理念的引导下，幼儿入园后，食育就在润物细无声处展开。
上海市实验幼儿园开展文化认同取向下的营养膳食活动，根据不同节气，指导孩子们学习配制营养粥（朱水苗 摄）
薄荷吃起来凉凉的，所以薄荷地叫做“龙卷风”，草莓吃起来甜甜的，所以草莓地叫做“甜甜小屋”，胡萝卜地则根据胡萝卜好看的样子被孩子们命名为“软咚咚、亮晶晶”……在种植园里，每一片菜地的名字都由幼儿们命名，“幼儿才是幼儿园的主导者，而不是教师。”顾英姿说。
每天入园后，上海市实验幼儿园的孩子们都会在种植园里捻麦子、拔萝卜、挖红薯，在参与播种、收获的劳动过程中感受劳作的辛苦，体验食物来之不易。早点时间，小班的孩子在小兔餐厅的游戏情境下快乐进餐；中班孩子自己选择餐桌和同伴；大班孩子则换上“工作服”，体验为同伴服务的快乐……
上海市实验幼儿园通过“教养医结合”的模式助力开展园本化的全天候营养膳食实践研究，通过创设内容丰富的各类活动，不仅让孩子了解健康饮食的知识，更掌握了健康管理的意识，这也是普陀乃至上海学校健康教育部分实践成果的缩影。
在上海市实验幼儿园，大班的孩子们在宝宝议事厅讨论营养晚餐的合理搭配（朱水苗 摄）
小手牵大手，从影响孩子到影响一家人
“奶奶，我不要每天都吃红烧鱼了，我今天想吃清蒸鱼。”在幼儿园了解到身体其实每天只需要很少的食用油即可后，一位幼儿园大班孩子这样对家长说道。
开展了多年的饮食教育项目研究后，普陀区幼儿园的老师们发现，不仅孩子们懂得了营养膳食的知识，更是通过“小手牵大手”的方式，让家庭养育者也逐渐形成健康饮食的理念。
在上海市实验幼儿园，保健教师在家园互动小程序中每日会更新当天的食谱，并附上当天食谱的营养分析和膳食建议，家长可以通过小程序中照片了解自己家的孩子在幼儿园的一餐两点吃得如何，是否喜欢。
在上海市实验幼儿园，大班的孩子们在健康种植园采摘新鲜蔬菜（朱水苗 摄）
同时，幼儿园还定期发布适合不同人群特点的膳食指南，为不同年龄或有特殊需求的孩子配置不同食谱，开设“家长美食课堂”系列培训课程，开展针对特需幼儿群体的膳食沙龙活动，邀请家长品尝和点评营养午餐……种种贴心的举动，使家长掌握了全天候营养膳食的搭配“秘籍”，收获了科学育儿的理念和经验，成为了幼儿园亲密的合作伙伴，与幼儿园共同探索适合的方式方法，保障每一位孩子的健康成长。
多年的膳食研究在孩子们身上看到了成效。顾英姿分享说，幼儿园孩子的营养不良好转率和治愈率从2018年的7.95%提升到2021年的20.37%。
在上海市实验幼儿园，小班的孩子们在小兔餐厅里享用健康小餐点（园方提供）
全区园所食堂均是“放心学校食堂”
如今，普陀区全区84所幼儿园，126个园所食堂，均通过达标评估，成为了“放心学校食堂”，“阳光午餐平台”“明厨亮灶工程”实现全覆盖，所有园所食堂视频监控均已接入幼儿园门口大屏或通过安装显示器对外公开。
普陀区教育局局长唐晓燕介绍说，区内86%以上的公、民办幼儿园由区教育服务配送中心集中采购食品原材料、统一配送，区教育局采用“政府采购+统一管理”，组建7×24小时“全天候”应急小分队，打造“管家式”便捷高效的管理服务体系。而对于部分自办食堂的民办幼儿园，则采用“追溯上网+人员进场”模式，加强人员聘用、原材料采购和日常操作规范管理，织密检查、发现、处置的安全网络。
在上海市实验幼儿园，大班的孩子们在宝宝料理室配制营养粥（朱水苗 摄）
在民心工程的引领下，普陀区学前教育在公益普惠的基础上朝着“优质特色”不断发力。目前全区公办幼儿园100%为市一级以上优质园，公办市示范性幼儿园占比达13%，普惠性托育服务资源覆盖全区所有街镇，实现了“一街镇两普惠”；在市级科学育儿指导服务“五进”工作的基础上，创新性地升级了“进中心、进基地”的工作，实现了教养医融合的科学育儿服务100%覆盖全区有需求的适龄婴幼儿家庭。
在上海市实验幼儿园，大班的孩子们在健康种植园制作丝瓜筋（朱水苗 摄）
作者：张鹏
编辑：张鹏
责任编辑：樊丽萍
*文汇独家稿件，转载请注明出处。