今天上午，上海第一食品杨浦万达店内的光明莫斯利安专柜前人头攒动，一些消费者从周边走过来看热闹，却惊喜地发现，这里热销的并不是酸奶，而是冰激凌！

酸奶做成的冰激凌长什么样？

记者在现场看到，这种莫斯利安酸奶冰淇淋8元一支，有原味和玫瑰花味两款，尝起来就好像在“喝”冻住的莫斯利安酸奶。

想玩些花样吃法，推销员还把酸奶冰激凌浸入巧克力酱，再撒上曲奇饼粒、蔓越莓干、坚果等配料，又有了别样风味。

冰激凌如何做成“爆款”？

其实放眼全球，乳品企业跨界做冷饮的案例并不少见，但这却是光明乳业首次进军冷饮市场。

光明乳业副总裁贲敏表示，之所以做出这次大胆创新，关键得益于有了深厚的产业基础——去年12月，光明乳业收购了上海益民食品一厂，曾经许多“异想天开”的跨界设想真正有了付诸实践的“温床”。

然而要把酸奶做成冰激凌，远不止低温冰冻这么简单——此前，有不少网友就曾晒出自制的莫斯利安酸奶“冰砖”，但口感“生硬”。

据光明乳业人士介绍，经过数个月的打磨，在产品中加入了进口的奶粉和稀奶油，并且确定了最合适的增稠剂、乳化剂等食品添加剂的比例，才使成品的口感香醇顺滑，嘴巴一抿就能“融化”。

有时候产品好吃，仍可能无法吸引消费者，尤其是年轻群体的注意。

推出产品前，经过了大量调查研究，设计师把酸奶冰淇淋的外形设计成类似一款畅销雪糕的模样，还给每一根棒签添加了一句“心情物语”，吃完便能看到，再加上光明和益民一厂两大上海老品牌的“加持”，让这款酸奶冰激凌有了“爆款”的潜质。

消费者排长队购买酸奶冰激凌

据透露，在今天正式推出前，光明乳业曾小范围试卖了这款酸奶冰激凌，两个月内销售额超过100万元。目前，新推出的莫斯利安酸奶冰激凌正通过益民一厂原有的基础渠道，以及光明牛奶棚、光明随心订等渠道对外销售。

老字号坚定“拥抱”年轻人

值得注意的是，从今年年初以来，光明已多次推出“网红”食品，展现了老品牌的活力。

比如，今年1月，光明与盒马合作，每天只在盒马供应的约2000只光明流心奶黄八宝饭，第一批4万件被消费者“秒杀”。在一些网站上，原本16.8元的这款八宝饭，代购最高竟然开价100多元。

消费者把“网红”八宝饭成批放入购物车

“爱屋及乌”，那段时间，在流心奶黄八宝饭的带动下，光明旗下的血糯八宝饭、香糯八宝饭也一度售罄。

尝到了O2O和时尚定制的甜头，今年春节期间，光明又联手豫园商圈走怀旧路线，推出了限量10万瓶的光明“老酸奶”，仅在豫园商圈内销售。

这款酸奶在配方上，只有生牛乳、乳酸菌和糖，没有其他添加剂；设计上，蓝印花布般的盖头、白白胖胖的玻璃瓶身，还挂上了喜庆的标签。让许多上海70后、80后一眼就想起儿时拆开棉线、打开纸盖、喝完牛奶再还掉空瓶的记忆，心甘情愿掏了腰包。

无论是将八宝饭时尚化，还是在酸奶上打怀旧牌，光明的目标都是年轻人。贲敏表示，老字号不能埋头创新、为创新而创新，而是要重新审视、分析进而迎合现在市场上消费主力群体的需求。

因此，在改良传统八宝饭的时候，光明将馅料改成了甜里带咸的流心奶黄馅，将表皮改得更弹牙，迎合的正是年轻消费者“不喜欢太甜”“喜欢有嚼劲”“追求健康”等饮食习惯。

而在设计酸奶产品时，光明调研认为年轻人也有怀旧、复古情结，特意比对了上世纪七八十年代的瓶装牛奶设计，并与春节、豫园这些标志性的节庆、景点结合，正中了一大批中青年的下怀。

光明乳业相关负责人透露，今年还有一大批“网红”食品正蓄势待发。

比如，经典的香草味白雪冰砖有望“反过来做”，推出一款冰砖口味的牛奶，这款光明冰激凌风味牛奶最快将在这个月上市。

此外，光明还有望在近期推出烘焙体验店，将乳品与面包深度结合，相关技术正在研发中。