牛肉干是我们经常吃的肉类，它营养丰富，蛋白质含量高，富含沙林、各种维生素、丙氨酸、肉碱、亚油酸、锌、钙等营养成分，我们都喜欢吃。那么牛肉干是怎么干的呢?

牛肉热泵干燥机的主要结构是:热泵干燥机、干燥室、热风循环系统、排水系统、自动智能控制系统、高效余热回收除湿装置。牛肉热泵烘干机在干燥过程中，能准确有效地控制循环空气的温度、湿度和循环流量，从而保证干燥后的味道浓郁，有嚼劲。

干燥温度工艺要求

(1)固化5 ~6小时后，在物料进入干燥室2小时后，温度应迅速上升到60℃~65℃，此时不需排干水分。因为这是一个发酵过程，重要的是防止牛肉发生布朗宁和变质。预热后，温度调节至45℃~ 50℃，湿度控制在50% ~ 55%。

(2)减速干燥阶段

这一阶段主要是发色期和收缩率定型，温度应控制在52~54℃之间，湿度应控制在45%左右，干燥时间为3~4小时，牛肉逐渐由淡红色变为亮红色。

(3)快速干燥阶段

在这一阶段，温度是主要的控制因素。为了加强干燥速度，温度应提高到60~65℃，干燥时间应10~12小时，相对湿度应控制在35%左右，牛肉的最终湿度应控制在15%以下。