图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹

金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口而著称，其营养丰富而且味道鲜美，深受大众的喜爱。 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类。 经常食用金针菇可防治溃疡病。小编特意为大家搜集了四款好吃易做的金针菇菜谱，快来看看！

番茄烩金针菇

用料：番茄，金针菇，盐，食用油

做法：

1．用小量盐搽洗番茄外皮，清水洗净后切成1厘米小片

2．金针菇切去根部，拨散用清水沖洗干净

3．番茄热锅下油，用中火煸炒30秒，加入少许盐继续煸炒30秒

4．倒入清水，焖煮10分钟，将番茄皮夹出，继续焖煮番茄5分钟至软烂

5．倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。

6．加入适量盐，收汁出锅既可

凉拌金针菇

用料：金针菇，青椒，红椒，黄瓜，醋，香油，熟芝麻，生抽

做法：

1．将金针菇切掉根部，洗净，拨散。

2．锅烧开水，放入金针菇稍微煮一下，变软，捞起，冷却

3．红椒、黄瓜切丝与金针菇一起放入大碗

4．加生抽、麻油、味精和盐，拌匀即可。再撒些熟芝麻

剁椒金针菇

用料：金针菇，剁椒，麻油

做法：

1．金针菇切掉根部，清洗干净，稍为沥水后平铺在盘子中

2．放入一大勺剁椒和适量盐

4．在蒸锅内烧开一锅水，水开后放入金针菇，大火蒸8－10分钟，出锅后倒掉汤汁

6．小火煮开适量油和麻油，把油淋在金针菇上，拌匀即可

茄汁金针菇

用料：金针菇，番茄酱，青辣椒，红辣椒，盐，糖，味精，食用油

做法：

1．将金针菇去掉底部，清洗干浄，去掉底部。青红辣椒切碎

2．锅中加入适量食用油，油热的时候加入加入番茄酱，煸炒出红油，加入适量清水

3．将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、味精

6．将煮熟的金针菇盛到碗内

7．将青红辣椒放在金针菇上面

8．换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

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