说起街边小吃，想必吃货们都是不陌生的，买一份小吃边走边吃，那感觉可是很过瘾的。而现在街上的小吃种类越来越多，不论是传统小吃还是异国小吃，种类都是很丰富的，例如章鱼小丸子、炒凉粉、龙须糖、吹糖人、麻辣烫、臭豆腐等等，不知道你爱吃哪种呢？

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其实中国的小吃不仅很多，而且中国各地的小吃都各具特色，毕竟每个地方的饮食习惯不同，这美食小吃自然也是不一样的。今天小优就来跟大家分享一种山东临沂的特色小吃，用一整条鲅鱼来做，在别地可是没有的，所以很多外地人也没有吃过，这就是煎饼卷鲅鱼了，也叫做锅摊鱼。

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看这个山东大妈骑着三轮车就在路边摆摊了，车上最引人注目的就是一口大锅里摆满一圈的鲅鱼，看起来很壮观，估计也得有四五十条鲅鱼了，而且每一条都煎得有点金黄了，看着就很有食欲。随后大妈还展现了剔鱼骨技能，直接把鲅鱼分成两半，取出中间的大鱼骨，再把鱼腹的刺拿掉，动作看起来很娴熟，而且这样吃起来就很方便了。

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当鲅鱼剔骨之后，就可以放到大锅的中间，加多一点油来煎了，鱼肉朝下煎到金黄酥脆，吃起来既没有腥味，又多了一分焦香，连生姜都不需要用到了。光是看大妈煎鲅鱼感觉就直咽口水了，鲅鱼的香味很特别，跟一般的鱼不同，但确实是很诱人的，看着就想吃。

等到鲅鱼煎到两面金黄，大妈就拿出一张折叠的大煎饼，把一整条鲅鱼放上去，再撒香料粉、生洋葱末和香菜末，卷起来就可以了。像这样一份煎饼卷鲅鱼是八块钱，价格还挺实惠的，关键是一口咬下特别香，鲅鱼肉吃着真过瘾，怪不得顾客都排队买了。不知道有多少小伙伴吃过煎饼卷鲅鱼呢？