中国传统文化历史悠久，酒文化也同时也穿插在历史文化中，我们从古诗——葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。中了解很早中国就有饮用葡萄酒的习俗，但是我们到如今，发展最好的却不是葡萄酒类，而是白酒，原因有几点，古人酿葡萄酒制作工艺低下，没能很好的保存酿造的葡萄酒，导致不能长远的流传，其二古人饮用葡萄酒大多是贵族人士饮用，寻常百姓家饮用的很少，不能普及发展，最后没有兴起。不管怎么样，我们现在开始又寻根发展了起来。

新中国成立到改革开放，我们引进了很多西方优良的科技文化，我们发现葡萄酒在西方很是普及有名，早在清朝末年，山东烟台的张弼士就引进了西方的葡萄酒，使葡萄酒在中国完成工厂化发展，让我们喝到便宜实惠的葡萄酒，也就是因为他们中国随后兴起了很多大大小小的葡萄酒商。但是因为酒商都为了暴利而没有正确的宣传葡萄酒文化。胡乱采用西方的葡萄酒等级制度，导致中国葡萄酒也一直裹足不前。下面我们就科普下葡萄酒的基本酿造要点，也是区分此葡萄酒是不是好酒。

今天我们就说下葡萄酒的葡萄汁。这就奇怪了，葡萄汁不都是一样的吗？那如果你不知道这葡萄汁怎么来的就太LOW了，葡萄汁确实都是挤压破碎后流出来的，但是这挤压也分好几种，用力过猛就会把葡萄籽给挤压破，这样就会破坏葡萄汁原液从而影响酿造的口感，这挤压次数越多流出来的汁也就越多，但是次数多了这汁液的质量就不咋的，酿造出的酒也就会质量太差，让人喝了很不爽口，苦味也会增加。

我们举个列子一个甘蔗放到口里嚼，前几次感觉出汁浓密，越到后面就会感觉干柴无味，对的压榨葡萄汁也是同样的道理，我们把起初破碎的流出来的汁称作自流汁，这自流汁一般也就是前两次压榨出来的汁液，此汁液浓密果香浓郁酿造的酒酒体醇厚，后面压榨两次以上流出的汁液，正常的会用作酿造白兰地，但是目前很多厂商为了暴利并没有用作白兰地的原料，而是用了酿葡萄酒，这种汁液比较粗狂，这种压榨多次流出的汁液里面难免含有破碎的葡萄籽，我们把这种称作压榨汁。其实不光是酿酒行业样，正常的果汁行业也都是应该这样才对。

综上所述同种葡萄自流汁酿造的葡萄酒应该是佳品，而压榨汁酿造的葡萄酒是定为低端产品的。如果是你，您会喝那种葡萄汁酿造的葡萄酒呢？当我们客户知道葡萄汁这种处理经过，那选择就很明显了。目前市场上标出自流汁酿造葡萄酒的品牌几乎没有，我们葡萄酒消费群体对这种工艺也少之又少。