当影视作品带来的热度褪去,这个曾经火遍全网的小城,几乎快要成为「过气网红」了?
但在窝主看来,它身上的亮点还远远没有被发掘完!
来自马蜂窝用户@泽熙seacen
在「菠萝的海」、「隐秘的角落」、「中国大陆尽头」的名片之外,今天要给大家「拾回记忆」的湛江,还是个低调的美食天堂。
来自马蜂窝用户@泽熙seacen
湛江所在的雷州半岛,三面环海,肥沃的红土地,使得海鲜和水果成为这里的代名词。
来自马蜂窝用户@泽熙seacen
一年中,每个月都有不同的海鲜和水果可以吃,比起省内的顺德、潮汕这些名声在外的美食胜地,湛江美食最大的特色就是海鲜种类之多十分惊人,我们平时常吃的对虾,湛江大概占了全国60%的产量。
来自马蜂窝用户@羊小羴
当然,走在广东省内的任何一个城市里,你也一定见过湛江鸡、湛江生蚝的招牌。得到全省认可的湛江,其实在「吃」这件事上很有自己的想法。
来自纪录片《人生一串》
湛江的「鲜」味
「餐餐吃海鲜」,是湛江人才有的底气。
在这座天然的水产养殖场里,每月都有新鲜的水产,一月白鲳、二月生蚝、三月龙虾……十一月骨鳝、十二月沙虫。早上一碗海鲜粥,中午一顿清蒸海鲜,晚上吃一个海鲜烧烤,这一天才算满足。
来自马蜂窝用户@田中军
海鲜怎么点?来这里,必吃的海鲜实在是太多了,尤其是在8月中下旬之后的开渔季,挑着刚上岸的活蹦乱跳的海鲜点,一定不会错。
来自马蜂窝用户@神黑鲸🐳
业内有「全国对虾看广东,广东对虾看湛江」之称的对虾,是不论你点清蒸、白灼,还是蒜蓉、烧烤,都不会失望的选择。
来自马蜂窝用户@笑飞雪
湛江蟹品种丰富,四季皆可食。软壳蟹、肉蟹、干膏蟹都榜上有名;最能体现蟹的鲜味的做法是清煮花蟹。
来自马蜂窝用户@笑飞雪
湛江人还很爱吃鱼,当地有俗语「卖田卖地买马友」,其中「马友」就是指马友鱼。香煎马友鱼、沙姜爆炒章鱼、鱼仔汤上座率非常高。
来自马蜂窝用户@Wiky美存
当然,还有大家印象里最熟悉的应季生蚝,个大汁足,一口一个满足感爆棚。
来自马蜂窝用户@Hazel笛子
蒜蓉沙虫是刷新认知般的存在,先克服一下自己对这个「黑暗食材」的恐惧。
来自马蜂窝用户@田中军
沙虫的口感不是想象中的软烂,而是鲜爽带有脆感的,一些食客认为它很像鲜味更足的北极贝。
来自马蜂窝用户@一枚少女然
如果什么都不想落下,当地特色做法的高压锅海鲜、海鲜粥都非常合适,很值得尝试。
去哪儿吃?
在当地吃海鲜,可以有2个选择,一是去当地的海鲜市场,买最新鲜的海鲜找店家加工,好处是可以自己挑选,坏处是可能存在缺斤少两的情况。
来自马蜂窝用户@神黑鲸🐳
当地的海鲜市场有霞山水产品批发市场,算是当地数一数二的大市场,水产品类丰富。
来自马蜂窝用户@东山四少
另一种方式去一些不错的海鲜餐厅,百姓美食街、绿林食坊是餐厅聚集地,有很多当地餐厅可以选择,哪家排队人多就往哪家去是最基本的准则。
湛江的「果」味
湛江真不只有「菠萝的海」,这里月月有海鲜,还能月月吃上不同的水果。
来自马蜂窝用户@貳叁
这里的水果可总结为四分天下:遂溪火龙果和甘蔗;廉江红橙、荔枝与龙眼;徐闻菠萝与木瓜;东海岛的菠萝蜜与香瓜。
来自马蜂窝用户@貳叁
无论你何时来都不会让你失望,应季的时候,价格非常便宜,各种水果可以一直自由。
来自马蜂窝用户@貳叁
除了新鲜的水果,这里也擅长东南亚的腌水果,也就是隔壁广西更为常见的酸嘢,在大街小巷看到颜色鲜艳的瓶瓶罐罐时千万别错过。
湛江的「市井」味
除了海鲜让人赞不绝口外,这里还有异彩纷呈的各色小吃,就藏在湛江的大街小巷中,这也是最能体现湛江这座城市的味道。
来自马蜂窝用户@田中军
煎虾饼
作为「对虾之都」,湛江最容易吃到虾的地方是街头的炸虾饼,是湛江人从小吃到大的街边美食。整虾与面粉的碰撞,在高温中炸至金黄,吃起来酥脆清香,一个顶饱。
推荐店铺:二嫂虾饼店
田艾籺
田艾籺是用田艾和米粉蒸出来的食物,因下面垫着菠萝蜜(当地又叫大树菠萝)的叶子,还透着树叶的清香。
来自马蜂窝用户@笑飞雪
一般的田艾籺有香馅和甜馅之分,香馅主要有花生、虾米、萝卜干、绿豆等品种;甜的主要是椰丝或芝麻糖。可根据自己的喜好进行选择。
来自马蜂窝用户@一枚少女然
推荐店铺:阿婆田艾籺
簸箕炊
簸箕炊也是粤西地区的传统小吃之一,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。这种米粉蒸制而成的小吃,出锅后撒上芝麻,滴上香油即可食用,喜欢重口还可以加上辣椒油。
来自马蜂窝用户@嬉游
觅食地点:四爹簸箕炊、东风市场无名簸箕炊
牛杂串串
湛江人对牛杂的热爱,从遍布大街小巷的牛杂店就可以看出,店面虽都不大,但一到傍晚,就热闹喧哗。
牛肚、牛肠,牛肺,牛肚,牛筋,牛百叶等切块串串,摆在框里任君挑选,选好串之后,在汤底里涮一涮就开吃啦~
除了按串卖,还有按斤卖的,先选好牛杂称重,然后给你切了涮。最地道的吃法要粘上秘制酱料,爱吃杂碎的,在这里可放开了吃!
来自马蜂窝用户@一枚少女然
推荐店铺:四姐牛杂、肥姨牛杂
花样吃粉
南方城市离不开粉,湛江也不例外。
来自马蜂窝用户@一枚少女然
湛江的粉可以归为三类,一类是类似广式的肠粉,如拉粉、猪肠粉;一类是偏越南风味的河粉,配上各色浇头,如牛腩粉、辣鸡粉;还有一类是本土特色,薯粉索、吴川烂镬炒粉是代表。
来自马蜂窝用户@一枚少女然
薯粉索是当地人夏天的必点小吃,糖水里的薯粉,刷新你对粉只有咸味的认知;吴川烂镬炒粉,胜在那一口锅(烂镬),粉大多用的是河粉,听名字就知道镬气有多足。
拉粉类似粤式拉肠,但口感略有不同,韭菜油与酱油的甜,发生奇妙的化学反应,粘稠中带着香甜;猪肠粉分为截然不同的两派,喜欢厚实的可点裹得严严实实的圆筒粉;喜欢入味的,就点松散的慵懒派;而靠近海南的徐闻,还有十足海南味的腌粉。
湛江的「肉」味
湛江鸡的一百种吃法
「广东三大名鸡之首」的湛江鸡,在对「鸡有鸡味」格外执着的广东老饕心中的有着相当高的地位。
湛江鸡就是当地盛产的三黄鸡,吃法上,烧鸡、瓮鸡、烤鸡、盐焗鸡、鸡煲……总能变着法子做,但追求食材本味的当地人,还是更青睐白切,蘸料首选沙姜。
来自马蜂窝用户@笑飞雪
推荐店铺:珍姐美食店、巫记鸡饭店
湿辣牛肉
湛江的夜宵,海鲜是霸主,湿辣牛肉也占据一席之地。
所谓湿辣,就是先用秘制酱料腌制牛肉,让牛肉在烤之前先湿身,这样烤出来的牛肉不仅入味,而且非常嫩。吃之前,一定要蘸上灵魂蘸料黄辣椒酱,一发入魂。
推荐店铺:聚友湿辣牛肉等夜宵大排档
徐闻羊
徐闻有着出名的全羊宴和白切黑山羊,白切羊肉讲究的是把羊肉煮得软烂,再佐以花生粉、酱油同吃,口感软糯带甜。
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另外,还有亲民的「羊三味」,就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻市区此类店面很多,几乎可以一次性吃全一只羊。
来自马蜂窝用户@泽熙seacen
推荐店铺:食得香羊粥、一品香羊肉店
地炉猪
湛江还有一绝——地炉猪,也就是俗称的烤乳猪。将乳猪放到地炉里,用果木烧烤,这样烤出来的猪肉猪皮脆香肥肉不腻,瘦肉不柴口感软嫩Q弹。
地道的吃法是蘸白糖和特制的酱料,不同于酒楼中的脆皮乳猪,地炉猪在一些农家乐更容易吃到正宗版本。