冬菇豆腐汤

材料：

豆腐2块，冬菇5~6朵，清水约2~5杯，葱、胡椒粉各适量。

做法：

1、豆腐略冲净，打干，即放入滚油内，炸至金黄捞起，吸干油分，待用。

2、烧热油约1/2汤匙，注入清水，煮至沸，放入冬菇，煮沸片刻，至出味及汤浓，最后加入豆腐，

3、待再度沸起时，加适量盐及胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱粒，趁热食用。

营养师点评：

冬菇每百克热量19千卡，每日4－8朵即可，富含钾、镁、维生素C及多种氨基酸，有补气血、降血糖之功效。常吃还可防治糖尿病骨质疏松并发症。（注意：冬菇为动风食品，有顽固性皮肤瘙痒症者忌食。）

豆腐每百克热量为82千卡，每日宜食100克，有丰富的蛋白质、维生素E及钾，辅助降糖降脂、加快机体新陈代谢，对防治糖尿病有辅助疗效。但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐。