林爱西：刚刚听了前面几位老师的分享我其实特别有感触，站在我这边今天很感谢《经济观察报》邀请我来分享这个节目，做节目内容我非常认同让公益的事情必须得传播出去的重要性，公益其实也需要营销。相信很多人可能听过《忘不了餐厅》，很多人可能也没有听过《忘不了餐厅》，或者说很多人听过《忘不了餐厅》但是没有看过《忘不了餐厅》，所以我希望说至少今天看过我们的分享之后大家能够去看《忘不了餐厅》，希望大家能够通过看这个节目能够了解认知障碍被科普到认知障碍。

很多人会问我们说为什么要做这样一档节目，在中国平均每一分钟就有一位老师走失，走失当中68.2%患有认知障碍，走失死亡后率为10%。在中国每2个老人中就有1个空巢老人，90%都患有不同程度的慢性病。告诉你们一个现实慌也没有用，基本上只要你活的足够老就有可能会患这个疾病，65岁以上的老人，20个老人就患有一个认知障碍，75岁以上的老人10个有1个患有认知障碍，85岁以上的老人4个就会有1个患有认知障碍，这就是一个殊途同归的过程，这跟你会经过青春期、更年期一样不是什么值得可怕的事情，但是我们需要去面对它如何去克服它，或者说干预它这是我们很重要的一个事情，而《忘不了餐厅》就在做这样一件事情的科普。

我简单介绍一下《忘不了餐厅》是一档怎么样的节目，《忘不了餐厅》是全国首档关注认知障碍的纪录观察类的综艺节目，是由明星店长黄渤加上副店长宋祖儿、王彦霖还有三位人气名厨以及五位患有认知障碍的宝藏老人组成的忘不了家族共同经营的一家餐厅，今年我们的落地餐厅就在上海，将会在12月左右时间面向家庭开业。为什么让这些老人做服务员参与到节目过程当中来，让老人力所能及的去做服务员的工作，增加他们与外界的交流这是一种非常好的非药物干预治疗的方式。

当时我们做这个节目之初我们idea是来源于日本的一个社会实验的活动，日本做了一个《忘记点餐的美食店》，当时这个社会活动发起之后影响到了全世界200多个国家，当时我其实是看到了他们的这个活动的创始人叫做小波侍郎（音），他当时那本书里面每一位老人的表情都是非常美好且治愈的。对我的冲击非常大，在我做《忘不了餐厅》或者接触这个项目之初当我想到阿尔兹海默病是非常悲伤的事情。

即便如此我们在这个节目的建立之初，其实举步维艰。因为不管是平台还是广告主，还是我们各种合作方都在说你们这个节目真的能成吗？有巨大的质疑扑面而来，因为在这样一个娱乐时代希望跟偶像跟年轻人相关很好玩很有趣很有娱乐话题性的综艺节目来看，我们这个节目一定是一个很难啃的骨头。我们如何能够做到有话题，有流量，然后甚至有广告客户。在节目的初期我们在面对着很多的一些品牌方也好，平台也好。品牌方很多跟我们讲说这个节目特别好，这个意义非常棒，我甚至有这样的家人老人很希望能够出一份力，但是我特别担心我的品牌跟疾病挂钩。这是一个教育过程，很多品牌对《忘不了餐厅》对认知障碍这个事情科普的认同逐渐的加入进来。

刚刚讲到希望让有意义的事情有收益，我们做这样一档节目那么多明星的费用，制作的费用在这里也希望说能够有更多的品牌一起参与这个事情，让这个事情正常的运转下来。与渤哥的梦想一样希望这个节目能够做到80岁，一季一季让大家看到认知障碍的老人，看到关于老的事情。这个是相关的一些口碑跟市场的成绩，很感谢这个节目出来之后其实收到了很多自媒体，行业媒体包括说一些品牌的认可，包括大众对这个事情的喜爱度，这是一个几乎零负评的节目，做一出我们思考了很多很担心大家让老人来做这样的事情真的合理吗？但是通过一季、两季的节目之后得到了非常多善意，前几天我在华东师范大学也在做《忘不了餐厅》的分享，很多年轻学生听完之后跟我说姐姐谢谢你做了这样一档节目，谢谢你让我知道什么是认知障碍，我会用更多的时间陪伴家里的老人，甚至更多的关注我的父母。这就是我们想要做到的比起其他的成绩更大的一个收获。

刚刚讲到怎么样将一个具有社会属性和公益属性的节目做到大众喜爱和有趣、好看，我们第二季如果看过的人比较了解我们加大了很多明星的元素，甚至来了很多很有意思的喜剧明星。我特别认同BBC有一个宗旨做一个成功的节目要达到两个目的第一个告知教育第二个娱乐受众。在压力这么大的社会环境里面，我相信所有的人都喜欢治愈喜欢轻松，并不是希望告诉我生命有多难，生活多不易的内容存在。《忘不了餐厅》之所以那么受大众喜欢，是因为将这样一个甚至很难的一个社会话题用一个特别治愈跟特别欢乐的手段呈现了，我们的节目始终的坚持着三个调性。一个就是愉快，一个就是温暖，一个就是酷。

大家经常会说看《忘不了餐厅》很神奇，大段的评论说看着看着就哭了，哭着哭着就笑了。在这个节目当中我们用非常真实老人的反应，每天都在给我们不同的惊喜，不像很多综艺节目的操作方式有剧本或者前期的预设，我们没有办法做到任何的预设完全的真实。因为本身就是素人老人，患有认知障碍的老人连平常发生的事情都记不住，更不会记住导演组给他们的安排，恰恰因为他们的真实让这个节目不断的在欢笑甚至是共情过程当中给到观众跟我们很多惊喜。然后是温暖这个节目当中来的很多都是素人的客人，甚至在电视当中看到这个节目，甚至有全国各地来到我们餐厅用餐跟这些老人接触的人。你可以看到人间的真情，爱情、友情甚至陌生人之间的感情。然后是酷我们节目当中的五个老人非常的酷，有个性很有才艺每天都很积极，大家都会说看《忘不了餐厅》根本不像在看一个患有认知障碍老人的餐厅，很积极的正能量也是我们作为天天跟老人接触的工作人员一样，我觉得在老人身上学到一个特别棒的价值观，我们都已经是划定了老人，但是我们依然那么认真的生活，作为我们特别健康的年轻人有什么理由不认真生活呢？这是我们整个节目最重要的三个调性。

简单的快速的过，这个节目的成功当然角色是很重要的，我们的艺人他们平常都是一个光鲜亮丽节目的主角，在这里他们是放下明星光环的儿子、孙子为了给老人创造一个特别棒的舞台展现他们自己输出他们自己，默默的守护着他们，历经千帆的老人选角，选角的过程当中我们之前去日本、韩国做了非常深度的调研，在国内见了关于认知障碍各类型的专家，我们已经做好非常充分的心理准确觉得选角选素人老人一定非常难，但是没想到开始这个事情之后比我们想象当中的更难，因为在亚洲对于认知障碍的了解实在是太有限了，别说三四线，四五线城市。其实一二线城市对于认知障碍的了解也非常有限，所以更不可能做到我们提倡的早发现，早干预，早只消。包括患病的老人、家属甚至遇到很多社会名人，甚至家里都是一些高知的，家里的老人患了这个疾病非常的觉得羞耻感很重。恰恰是因为这样更坚定了我们想要做这档节目的原因，我们希望通过这档节目让更多的人知道患认知障碍的老人其实更需要的是与外界的交流，恰恰不是要像之前很传统的患了病之后就关在家里，就不让他出去免得走丢了，免得被别人取消。但我们希望在这个节目当中传递的观念就是千万不要害怕也不要觉得丢脸。

我们在第一季的时候历经四个月全国六大城市，通过五十多所医院，220多家社会组织机构约见了1500位老人，第二季我们到了27个城市，约见了2600多位老人。大家通过第一季《忘不了餐厅》的科普，对这个有了进一步的认知。有很多城市机构的人主队联系到导演组希望能够跟我们把老人送到这边来看有没有可能做我们的节目，有没有可能让最后的娱乐在我们餐厅里面发光，还收到了很多子女家属给这些老人报名，这就是《忘不了餐厅》特别有意义的一步，也是我们自己可以见到的一个很大的进步。

我们第一季的老人平均年龄是72.6岁，第二季平均年龄是71.8岁。因为他们的年纪很大所以我们在整个录制过程当中不管是心理还是身体上都做了十足的把握，十足的安排保护，现场的录制各个当中我们的医疗团队是24小时的陪护，以及现场有非常专业的心理专家，社工及时的疏导。我们这样的一家餐厅虽然特殊，但是却希望不要因为被同情，因为特殊所以才来吃饭，我们希望是真的好吃真的美好所以才吃饭，所以我们也是用了全国最好的厨师。

刚刚讲到了再好，这个节目能够打动人心就是因为足够的真实，再好的编剧也编不出来的故事。接下来放一段视频让大家看看我们节目的片段。

（视频）

做完这档节目我们整个导演组一放假之后就全部都回家去了，都陪他们的爷爷奶奶、爸爸妈妈了，还是给我们冲击特别大的。我们这样的一个节目希望的就是融入公益，融入文化，融入之价值观。包括说不仅是对认知障碍的科普，也是对于如何认识衰老的这个价值观的输入，包括说我们也对于认知障碍甚至对于变老这个事情跟专家，跟我们的社工公益组织做了非常多的探讨，这些内容都在我们节目当中去做了一些呈现。

包括我们今年在世界阿尔兹海默日连同30多位艺人做了“忘记了也没关系的公益活动起到了巨大的反响。希望通过节目能够传递更多我们自己节目的爱家、尊老、爱老，包括节目当中也讲到了非常多代际沟通的问题，跟老人如何相处怎样陪伴他们的，对老人有更多的理解跟守护，这是我们节目当中也得到了很多网友的反馈，包括看了节目之后终于理解了我的奶奶为什么会这样。包括节目当中在这一季先导片让几位老人穿起了80岁体验服去感受老人在行动过程当中的不便。

其实我们的节目也非常好笑非常有趣，不希望大众看了节目之后是焦虑，我们希望大家看了节目之后是能够被治愈，能够感受到这个世界有非常多美好的存在，我们也希望这样一件公益的事情能够被更多的人知道，能够得到更多人的关注。