猪肚汤是我家常喝的一道汤，用猪肚为主要食材，加上各种辅料煲煮而成，猪肚汤是一道营养价值非常高的滋补食疗佳品，猪肚中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等成分，经常食用能很好的调理身体，特别对于身体虚弱者、术后病人有很好的滋补作用。猪肚中还含有丰富的叶酸，有利于胎儿神经的发育，猪肚汤口感丰富，老少皆宜。

平时我们在外面喝的猪肚汤，大部分是冰冻过的，要想喝到一口纯正新鲜的猪肚汤，还是自己在家里煲，干净卫生，口感鲜美。煲猪肚汤最重要的就在于猪肚的处理上，清洗猪肚的步骤比较麻烦，用面粉和白醋、盐反复搓洗几遍，搓洗掉猪肚表皮的黏液和脏膜，全部处理干净后焯水，这样才能有效去除腥臭味。下面是猪肚汤的具体做法，喜欢喝的朋友一定要试一试。

食材准备：猪肚、生姜、小葱、面粉、白醋、料酒、药材（山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒）、食盐、食用油

具体步骤：

1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下，装入一个大碗中，加入一勺盐、两勺面粉、一勺白醋，用手将猪肚反复抓拌揉搓几遍，去掉猪肚外层那层很脏的膜，猪肚里外两层都要搓洗干净，这样才能保证猪肚没有腥味，放入清水中抓洗干净备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将清洗干净的猪肚凉水下入锅中，倒入适量料酒，开大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫，撇干净后再煮5分钟，捞出煮好的猪肚沥干水分，将猪肚放置稍凉一些，去掉猪肚表面黄色部分以及没有去除干净的粘膜；

3、猪肚完全处理干净后，切成小条，生姜切片，小葱切成葱花备用；

4、准备一个砂锅，将切好的猪肚全部倒入砂锅中，放入几片切好的姜片以及煲汤药材：山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒；

5、所有食材放入锅中后，倒入适量清水，倒入清水的量要没过猪肚一些就可以了，开大火煮开后，然后盖上锅盖转中小火炖煮1个小时；

6、1个小时后，打开锅盖，然后再开始调味，加入适量食盐，翻拌均匀后撒上一些葱花增香，这道美味的猪肚汤就做好了。

小贴士：

1、猪肚一定要用盐、面粉和白醋反复搓洗干净，然后焯水，这样煮出来的猪肚汤才不会腥。

2、猪肚汤讲究清淡浓白，不可放过多的调味品影响口感，加适量盐调味就可以了。