夏天超受大众欢迎的一大凉菜——拍黄瓜，在专业厨师看来，并非是用刀背暴力捶碎，简单调味就可以了。

制作这道菜时，它的第一个步骤，就可能会引发网友们热烈的讨论：拍黄瓜该不该削皮？

一般来说，生吃黄瓜最好是带皮一起吃的，因为黄瓜皮含有较多的苦味素，它是黄瓜的营养精华所在，可起到清热解毒的作用。

不过，带皮生吃的前提一定是要把黄瓜清洗干净，毕竟眼下农药污染问题比较严重，如果是自家种的黄瓜，就尽可能地避免了这样的问题。

当然还有部分家庭，一直习惯去皮吃，他们觉得黄瓜皮表面带有刺孔，口感也比较糙。

可这么多皮，扔掉就太浪费了，不如榨成汁，混合着白凉粉，做成爽口夏日甜点也不赖！

青 瓜 凉 粉

黄瓜2根/纯牛奶1盒

白凉粉40g/白糖40g

1.黄瓜清洗干净后刨皮，把黄瓜皮放入料理机中，加入一盒牛奶，打成黄瓜汁。

2.将黄瓜汁倒入锅中加入白凉粉和白糖，搅拌均匀。

3.将煮好的黄瓜汁倒入容器中，晾凉后附上保鲜膜，入冰箱冷藏至凝固。

4. 将装有凉粉的 容器倒扣在砧板上， 脱模后切成 小块或者条 。

5.切好的青瓜凉粉装入杯中，为了美观，可以搭配点透明色的原味凉粉。

6.根据自己的喜好，加入剩余的纯牛奶，也可换椰浆，撒点蜜饯果干，一杯清爽又迷人的青瓜凉粉就做好了。

制作时只取青瓜皮，这样出汁颜色更深，最终呈色更鲜艳。

而利用多余的青瓜果肉，美食君既做了家常凉菜——拍黄瓜

和夏季饮品——青瓜柠檬脉动

如果不喜欢甜口，大可以省略牛奶和白糖， 最后成品拌上葱蒜末，油泼辣子等重口味调料，咸口凉粉大概很多人都没尝试过吧！