人为什么要追求“好吃”？

梁实秋说：“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。”

张爱玲说：“在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。”

唐鲁孙说：“任何事情都讲究个纯真，自己的舌头品出来的滋味，再用自己的手写出来，似乎比捕风捉影写出来的东西来得真是扼要些。”

汪曾祺说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”

本质上，所有的味道都是主观的，吃播博主们对着镜头大啖炸鸡泡面，更多时候只是刺激观众的感观，并没有唤起更多关于味觉和精神的认同。所谓美食，到后来，无非是追求每个人内心深处对“美”的认同。

我们认同李子柒的作品，不是因为拍摄得有多么仙气缭绕，也不是因为看起来多么好吃，更不是因为姑娘长得有多么好看。

最重要的是，她还原了我们内心追求的美食之美。

No.1 壹

笋壳上面的水滴还未完全蒸发，李子柒剥掉了最外层有点干枯的皮，将白嫩的笋肉切丁，混合着小颗火腿、胡萝卜和肉末倒进大铁锅炒熟，待所有的食材慢慢变色，加入米饭，鲜肉笋丁烧麦的馅儿就做好了。十几斤竹笋是李子柒一大早从山上采的。春雨过后，竹笋一夜之间从泥土里冒出，一手便可以掰下一只。用鲜笋做出的烧麦，口感脆爽，且有竹笋特有的清新香味。

追求“不时不食”，李子柒的视频里没有海鲜珍奇，也没有让人眼花缭乱的专业器具。她的食谱随四时节令变化，食材大多天然纯净，从自家院子或周边摘取。

春天，天气晴好时，李子柒和奶奶一同外出，找一处桃花盛开之地，赏落英缤纷。一口青团，一口草莓，一口桃花酒，穿戴着自制的桃花饰品和长裙，引来旁人慕羡。

秋天，农忙过后，李子柒拿出提前用姜、葱、盐、紫米酒腌制好的鱼，将鱼肉放置油锅炸至金黄，炸好的鱼块放进调味汁里浸泡，一道香气满满的紫米酒酿熏鱼就做好了。

亦或是将收拾好的鸡放在凉水里烧开，丢入茶叶、小葱、姜、花椒、香叶、薏米、红枣，再拿小火开水伺候，咕嘟上40分钟，满屋飘香。

这些美食仿佛一条神奇的纽带，人们有了一个共同的梦想：吃李子柒做的美食。

食物不仅有独一无二的味道，往往也会勾连起人们生命中那些细微又值得回味的事件。2020年年初，李子柒发布了一期为奶奶做缙云烧饼的视频，不少缙云人纷纷在评论区回忆家乡小食的味道以及与食物相关的故事。

敬重古代人的智慧，感恩大自然的馈赠，尊重别人的劳动，这是李子柒视频里包含着的启示。比如，在一期视频里，李子柒记录了酱油的酿造过程。

酱油，看似不起眼的调味品，凝结了东方人的智慧。一瓶优质的酱油往往需要从获得优质的黄豆开始，在经历春种、秋收、制曲后，才开始正式的酿制。处于发酵过程中的黄豆需要接受阳光的洗礼，在为期约三个月的时间内不断被翻转、搅拌，直到酱缸里出现鲜、透、香的酱汁。

酱油是滋味厚积薄发的典型，制作复杂，烹饪却简单美味。五花肉切小块焯水，洋葱和蒜油在锅里煸干捞出备用，放冰糖炒出糖色，再放肉炒至半干，加入香菇和洋葱碎进行翻炒，加入酱油、水、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火炖熟，小火焖收汤汁，起锅淋在热腾腾的米饭上，一碗卤肉饭就做好了。

在快节奏的时代里，李子柒和她奶奶选择过上了一种慢悠悠的、自给自足的田园生活。最大的快乐或许是院子里的果子熟了，亦或是吃到了好吃的食物。这种生活得到许多人的共鸣，因为就像大多数家庭一样，小时候，李子柒从奶奶那里学习烹饪以及各类生活技能，享受奶奶的宠爱；长大后，李子柒照顾奶奶的日常起居，双方从彼此的陪伴里获得温暖和满足。

No.2 贰

李子柒从小父母离异，后跟随父亲生活。 父亲去世后， 6 岁的她和爷爷奶奶相依为命。 生活在农村里，李子柒和爷爷一起做木工，陪奶奶一起做饭，庄稼成熟时，地里活自然也要干。 但即便是这样， 14 岁时，迫于生计她还是不得不辍学进城打工。

2012年，李子柒的奶奶生了一场重病。因不想“子欲养而亲不待”后悔一辈子，李子柒毅然辞掉工作，回乡下陪奶奶。2015年，为了宣传自己的网店，她自导自演起了古风美食视频。

最初，因为只有一个人，李子柒把相机垫在石头上、架在板凳上，甚至挂在树上，调好镜头，准备采摘用具，再来回调试镜头。一个几秒钟的镜头，她常常要拍上几个小时。

李子柒说《兰州拉面》那场拍摄，她这辈子都忘不了：“我自己一个人，要拍完这个镜头，洗手、调好三脚架、取好景再拍下一个镜头。拉面对时间要求很准确，通常镜头调好之后面团就废掉了。”

就这样，李子柒来来回回拍了20多次，“拍废的面团做成馕吃了半个月，每天都是各种汤泡馕，导致现在看着馕都觉得很饱……”不久，这些努力通过一个个点击和收藏得到了反馈。

2017年5月，因为网络谣言，李子柒决定短暂停更。那次事件后，李子柒很少再回应网络上无端的猜测和造谣。后来，李子柒正式组建了一个小团队，至今不过四人，但视频内容及拍摄仍然是由李子柒本人主导。

今年是李子柒拍摄视频的第七年。从用一部内存16G的手机开始学习拍摄的摄影小白，到今天全球粉丝破亿的内容创作者，李子柒在这条路上不断摸索，不断学习成长。

她做的棉被，种的菜园，用竹子做的沙发，耕种的黄豆等，赢得了无数海内外网友的喜欢。他们看到了李子柒和奶奶之间的深厚感情、中国传统美食的丰富多彩以及中国人的勤劳和智慧。

No.3 叁

来自四川深山里的李子柒，用视频的形式给网友们展现了一个近乎理想化的田园生活：

三月桃花开，采桃花酿成桃花酒；四月谷雨茶，采摘茶叶做成美食；六月，正是吃小龙虾的时候，和亲朋在自制的曲觞流水桌上一同嗦虾……中秋月饼、端午粽子、春节冰糖葫芦和花生瓜子，李子柒的视频内容，勾起了无数人对于美食和家庭的回忆。

无论做农活还是做饭，李子柒都认真对待，她展现了一种生活哲学，即用心对待生活中的每一件事。

你总能看到李子柒对生活的追求和热爱。早餐，明明简单一碗粥就能饱了，但李子柒炒了荠菜烘蛋、做了蒸糕。因为食物不止于饱，它还有美的需求，情绪的需求。

视频中偶尔穿插的一些云卷云舒的自然风光镜头，一些劳作、猫狗嬉戏、蝉鸣、鸟叫以及用方言交流的人声，所有这些细枝末节无不让人沉浸，让人感受到静谧生活的欢愉。

动人、治愈和美丽的镜头背后，有着复杂的底色。有时，为了拍摄日出云雾翻滚画面，李子柒必须凌晨起床；有时，为了找寻最佳的光线，李子柒在阳光下曝晒几小时。

白天李子柒需要干农活，身兼摄影师。晚上她就成了片子的剪辑师。为了完成剪辑工作，李子柒常常熬到了凌晨3点。短暂休息两个小时，天还没完全亮，她又要开始新一天的工作。

挂彩更是常事。被刀晃了，手上冒血；砍竹条，崩到脸上；木头，钉到手指……长年累月干苦活，李子柒的手早已布满老茧。

但是，你能从这个稚嫩的姑娘的身上，看到她对作品的极致认真。看到一个创作者对细节的极致追求。毕竟，造纸、染布、木工，没有谁生来就会这些。了解并学会这些传统的手工艺不单单是一句轻飘飘的“多才多艺”就能概括的。这背后是无尽热爱和不断学习钻研的结果。

默默耕耘，精益求精的细致，透露出生命的浪漫。

在李子柒看来，她拍视频得到如此多的关注是十分幸运的。网友羡慕的风景如画的乡村也只是她从小长到大的环境而已。她热爱乡村，愿意尽自己所能展现中国美丽乡村、美食和文化。

李子柒的魅力在于，她勾起了每一个人关于生活、家庭和味蕾的记忆，关于吃这些情绪穿透视频获得了来自向往美好的每个人的共鸣。

我们所追求的饮食审美，说到底，就是这一份来自心底的美好。