原标题:一口咬住春色，滑嫩弹牙，满口溢汁

自古以来，江南人每逢春意黯然，最热闹的恐怕就是春笋了，铺天盖地地出现在菜市场，不用怀疑，这是春笋的独角戏。

肉、笋，一直是绝配，一口肉一口笋，是时候咬住满园春光。

今天这道春笋酿肉带着春天的尾巴扑鼻而来，清香鲜嫩的春笋配上弹牙的肉馅，隔着屏幕都要流口水了。

春 笋 酿 肉

胡萝卜/猪肉/春笋

生抽/淀粉/料酒

1. 搅拌：

将胡萝卜切丁，肉末剁碎，倒入适量食盐和料酒，一同搅拌均匀。

2. 焯水：

春笋用刀对半切开，下锅焯水、去生。

3. 塞肉馅：

将拌好的肉馅酿进春笋里，不用填的太满，与表面持平即可，将酿好肉馅的春笋上锅蒸制15分钟。

4. 勾芡：

调个美味的芡汁，准备清水和淀粉，搅拌均匀，将生抽倒进搅拌均匀的淀粉水中，加热直至汤汁浓稠即可。

5.浇汁： 

最后将调好的芡汁浇在蒸好的春笋酿肉上，美味的春笋酿肉就完成啦~

肉馅夹杂着胡萝卜紧致有弹性，春笋脆嫩，做完这盘颜值和味道并济的小清新，真是食欲大开。

在春天，春笋被称为“刮油菜”，减肥保健怎么少的了它！趁着大好春光，来一盘时令菜，再不做，错过还要再等一年！

1. 春笋的切法 —— 将笋内节断剔除到合适的间距，如果笋距不够深，可削薄笋底。

2. 塞肉馅的技巧 —— 填肉馅时可用筷子粗的一端压实。