NO·1 格兰杰(Glenmorangie)新开设的“灯塔”酿酒厂

在过去的几十年里，苏格兰威士忌酒厂格兰杰（Glenmorangie）在其创意总监Bill Lumsden博士的监督下，一直在突破苏格兰威士忌的香气和口味的界限。现在，格兰杰更进了一步，最近推出了一个新的实验性酿酒厂，进一步扩大了其创新威士忌生的能力。

根据格兰杰的说法：该实验的范围包括开创性地使用木桶饰面，以替代白橡木树种在木桶中成熟新的酒精，测试在失重环境中成熟的影响，到创新的蒸馏技术和使用特定地点的大麦进行糖化。

Bill Lumsden博士在Glenmorangie的仓库中绘制威士忌样品

Lumsden拥有生物化学博士学位和数十年的经验，在格兰杰工作超过25年。在酿酒厂，他“挑战自己和他的团队，将任何能激发他们想象力的东西变成威士忌”，在这个过程中创造了无与伦比的创新遗产。

他被提名为威士忌名人堂的偶像，赢得国际威士忌大赛年度酿酒大师奖的次数比任何人都多。此外，他还两次被国际烈酒挑战赛评为年度最佳调酒师/酿酒师。

据官方介绍，新实验酿酒厂名为“灯塔”。“灯塔”的玻璃蒸馏室高达65英尺，罐式蒸馏器在大小上与主酿酒厂的蒸馏器相当。这些蒸馏器的颈部有16英尺10英寸，是目前苏格兰最高的蒸馏器。

长蒸馏器颈部使回流最大化，蒸汽在颈部的冷凝导致其落回罐式蒸馏器并重新蒸馏。“灯塔”酒厂的蒸馏器颈部也有一个水套，让蒸馏器可以冷却酒精蒸气的温度，并进一步微调回流量。

此外，连接蒸馏器颈部和冷凝器的蒸馏器林恩臂有一个净化器。这是一个小锅状附件，能让水冷却附在林恩臂上，还可以打开或关闭净化器以控制回流并在较轻或较重的酒精之间进行选择，而来自净化器的管道会将任何冷凝的酒精送回锅中进行重新蒸馏。

根据Lumsden的说法，控制净化器中的温度使他能够从颈部获得酒精，这些颈部是现有蒸馏器长度的两倍或三倍。

此外，发酵罐是温度控制的，这是苏格兰威士忌酒厂中独一无二的创新。通常，麦芽汁的温度会在发酵过程中升高，因为热量是酵母对麦芽汁中糖类代谢的副产品。

温度控制蒸馏器降低发酵罐中的温度并延长发酵周期。更长的发酵时间会产生更多的味道，主要是通过最大限度地提高花香和果香酯的产量（酯是由醇与有机酸相互作用产生的化合物，是威士忌香气和风味的主要成分）。

另一个不寻常的功能是谷物屋，可以更轻松地切换到不同的研磨和谷物。这使Lumsden和他的团队能够评估不同的研磨如何影响威士忌的香气和风味特征。

谷物屋里还有一个压力锅，以及控制沉淀物数量的可变醪锅。那些有大量沉淀物的威士忌，具有不同香气和风味特征，这些威士忌通常带有更明显的坚果味。

Lumsden还说，他计划试验除麦芽大麦之外的其他麦芽浆，特别是黑麦。他甚至建议他甚至可以考虑将水果和蔬菜加入其中。这种做法在精酿酒厂中更为常见，无疑会违反苏格兰威士忌协会的规定。

在苏格兰威士忌行业中，酿酒厂首先将木桶中的木头嵌入到蒸馏室的墙壁中。根据格兰杰的说法：包裹在玻璃墙中的是混合木材和铝制覆层，包括一些用于陈酿Glenmorangie Lighthouse的雪莉酒和波本酒桶。

理论上，实验性酿酒厂蒸馏装置的灵活性将使格兰杰能够生产非常不同的威士忌，目前尚不清楚最终发布的威士忌是否全都属于格兰杰品牌。

应该清楚的是，灯塔是一个用于实验的全尺寸酿酒厂。鉴于其数百万美元的价格成本，这对于格兰杰及其母公司法国企业集团 LVMH而言，是大胆而富有想象力的一步。毫无疑问，格兰杰最近表现出色。据该公司总裁兼首席执行官Thomas Moradpour称，格兰杰在其美国和欧洲的传统市场以及亚洲、非洲、澳大利亚和东南亚的新市场都取得了增长。

目前，该公司正在看到新的年轻消费者被苏格兰威士忌所吸引。更重要的是，这些新消费者不是传统的苏格兰饮酒者，而是从不同的烈酒类别迁移过来的。

新市场的稳定增长和新的年轻消费者数量的增长使公司的产量增加到当前销售额的两倍半，全球对格兰杰的需求正在显着增长。我们的“灯塔”实验性酿酒厂是同类中的第一个，也是保持在口味创新前沿的计划的基石。

NO·2 世界纪录最大瓶装苏格兰威士忌，装的还是「麦卡伦32年」！

身为一个专业的威士忌爱好者（酒鬼），时常备有许多瓶威士忌也是很合理的。但你有没有想过，干脆直接买瓶大的？多大瓶的好？大概…...比人还高？

这不是开玩笑，投资公司Fah Mai Holdings Group Inc (FMH)和Rosewin Holdings PLC (RH)，与苏格兰酒商Duncan Taylor（下称：DT）一起合作装了一瓶容量巨大的威士忌。这瓶威士忌隶属于一个名为无畏（The Intrepid）的威士忌系列，此系列以11位世界上顶尖的探险家为主题，向那些勇于挑战未知、具有冒险精神的探险家致敬。

一般会想说这种夸张的尺寸，里面应该就是装些普通的调和威士忌吧，但这款里面装的却是两桶麦卡伦！

一般700ml的麦卡伦30年大约是4~5千英镑，IB的话差不多也都要3000英镑起跳。在Fah Mai和 Rosewin的共同声明中表示，这一瓶最大威士忌约为444瓶一般尺寸的威士忌，建议大家可以自己算算看价钱。

酒标的话也是经过另外设计，上面的肖像照是世界上11名伟大的探险家。此外Fah Mai 和Rosewin会将那两桶装瓶剩下的酒，重新装到正常尺寸的瓶子，推出12 瓶一组的「The Intrepid」系列，共有14 组。The Intrepid 系列除了一瓶是大瓶的缩小版外，其他11 瓶酒标则会用11 位冒险家单独去设计。

至于这瓶绝无仅有的超大威士忌，之后则是会拿去拍卖，并有机会打破纪录成为世界是单瓶最贵的威士忌—不过有点偷吃步，毕竟他的尺寸是400多倍大。拍卖后所得25% 则会捐给英国慈善机构。

NO·3「格兰杰X」将巧克力软糖滋味融入威士忌！

来自苏格兰高地的威士忌酒厂「格兰杰」总是发挥无穷的想像力，将各种风味的可能性带入单一麦芽威士忌的世界，让酒迷屡屡称奇。这次由格兰杰与顶级调酒师精心打造的百搭酒款格兰杰X不论是纯饮、加冰或是轻松融合各式饮品，甜美而馥郁的口感都让人爱不释手，为你带来耳目一新的品饮方式。

格兰杰X蕴含了梨子、香草、金银花，以及柑橘雪酪和巧克力软糖的多重滋味，一口饮入，就像在口中进行一场风味盛会，自由奔放的香气结合波本桶中陈酿的威士忌，以及来自新炭橡木酒桶的佳酿精制而成，除了天生美味，宛如“威利旺卡”世界中才会出现的巧克力软糖尾韵，缔造这瓶惊奇又有趣的单一麦芽威士忌，大胆混色的前卫包装，在任何场合都夺人目光，可说是一个超越想象的象征，疯狂且令人陶醉！

这款口感更甜更浓郁的单一麦芽威士忌，无论是轻松的早午餐时刻、欢乐的聚会时光，或是热爱挑战实验性品饮的你，都将是独一无二的选择，格兰杰X目前9月25日起仅在台湾Costco好市多独家开卖，单瓶售价为NT$600元。喜欢格兰杰的朋友，不妨先看看商城其它现有酒款哦！

NO·4 “NIKKA DISCOVERY系列”首次发售

在2024年Nikka Whisky成立90周年之际，将发布“NIKKA DISCOVERY 系列”的首款限量产品，由“单一麦芽余市非泥煤味”和“单一麦芽宫城峡Peted”两部分组成。

Nikka Whisky创始人竹鹤正孝实现了他的威士忌梦想的两家酿酒厂。在各个气候条件下栽培的麦芽原酒产生了代表日本威士忌的品牌“单一麦芽余市”和“单一麦芽宫城峡”。独特且用途广泛的麦芽酒支撑着 Nikka 的单一麦芽、混合麦芽和混合威士忌的品质。

今年，新的“NIKKA DISCOVERY 系列”即将发布。为了实现竹鹤政孝“希望让尽可能多的人喝到真正的威士忌”的精神，Nikka的各种原酒和威士忌都是按照原材料和发酵等制造工艺制成的。

2021年的首批限量产品是“单一麦芽余市非泥煤”和“单一麦芽宫城峡 Peted”。如果您常年熟悉产品，您可能会感到困惑。应该是桃子味的余市没有泥煤味，而带有优雅水果香味的宫城峡则是泥煤味。通过关注麦芽威士忌原料“非泥煤麦芽”和“泥煤麦芽”的区别，敢于颠覆常年产品的形象，据说每一种单一麦芽都带出意想不到的个性。

而常年产品“单一麦芽余市”的一大特点是来自泥煤麦芽的烟熏香气。如果从那坚实的味道中去除泥炭的气味，会是什么样的余市？Nikka Whisky的首席调酒师Masashi Watanuki先生为我们提供了细致的品饮纪录。

“当我把杯子靠近鼻子时，第一个惊喜在等着我。与通常的余市明显不同”。Masashi Watanuki先生解释道。“香气华丽，果香浓郁，有美感，有余市所没有的华丽。如果仔细探查香气，可以感受到淡淡的乳香，蜂蜜的甜味，还有椰子的香甜清香。”

在口中，它具有浓郁的果味，让人想起浆果、梨和苹果。温和的甜味包裹着整体，口感顺滑不让你感受到高频，收尾甜美而芬芳，带有焦糖般的浓郁感和轻微的苦味。

“单一麦芽余市非泥炭”保留了直接煤炭蒸馏的强度，有着柔和的水果风味，以及柔顺、浓郁的甜味。

说到“单一麦芽余市”，它具有浓郁、桃色和咸味的酒质。Watanuki先生说这款威士忌的目的是推翻这样的印象。这是Nikka首次尝试仅使用非泥煤原酒酿造余市的混合酒。但是，当他品尝未稀释的清酒时，Watanuki 对清酒令人难以置信的果味和华丽的品质感到惊讶。

“余市的非泥煤原酒在其华丽的背后有着坚实的丰富性，果味酯香味逐渐随着年龄的增长变得更加醇厚。它使用30岁以上醇厚的长期陈化泥炭，它是一种在10年左右达到顶峰的泥煤。“

Watanuki说，麦芽的丰富和顺滑的甜味在岩石上和水割中脱颖而出。而搭配highball，你可以体验到彻底颠覆余市形象的清爽果味。

宫城峡蒸馏厂使用的是一种鼓形锅釜和蒸汽间接加热蒸馏。釜内容易发生回流，蒸汽与铜有大量接触。因此，常年产品“单一麦芽宫城峡”的特点是其华丽而温和的味道。

宫城峡品饮指导者是Yumi Ozaki先生，他是Nikka Whisky的首席调酒师。

“单一麦芽宫城峡的香味有苹果和梨的清新果香。还有甜美华丽的花香和来自木桶的柔和香草香味，给人一种温和的印象。”

在口中，它有一种干果般的甜味，让你感受到雪莉酒桶陈酿的影响。加水后，酯香进一步绽放，麦香和淡淡的苦涩感扑鼻而来，平静而复杂。

Yumi Ozaki先生说：“香味上依然有宫城峡的华丽。还有蜂蜜和成熟水果的浓郁甜味。木桶的木质感，香草和肉桂与泥炭香味相协调。”

整体印象是优雅的，就像宫城峡这个品牌一样。它表现出宫城峡麦芽的醇厚甜味，并展现出坚实的酒体感。这是一个惊人的宫城峡，在推翻先入之见的同时实现了微妙的平衡。