家庭版狮子头

红烧狮子头

也叫四喜丸子

虽说是一道南方经典美食

但在北方的餐桌上

也能经常看到它的身影

不过你要说在家做

估计不少吃货都会拒绝

毕竟它给大多吃货的印象

都是一副高攀不起的模样

你还知道哪些做起来简单，但是看起来高大上的菜肴？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

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狮子头之所以被大多数吃货津津乐道，却又不敢动手尝试，大概和它总作为eng菜压轴出场有关。让人感觉制作起来特别繁琐复杂。

不过，它并没有想象中那么难做。今天就教你几招，只需几步在家就能轻松搞定。不仅个头大味道鲜，关键是一顿做下来也花不了多少钱，要比去外面吃划算的多。

家庭版狮子头

食材

猪肉/葱末/姜末/藕粒/生粉/八角/干红辣椒/盐/白糖/老抽/鸡蛋/蚝油/胡椒粉/十三香/食用油/

做法

1.猪肉清洗干净，手工剁成肉馅；（手工剁出来的肉馅吃起来更有口感，不过如果没有时间，买机打的肉馅也可以）；

2.剁好的肉馅放入容器里，然后再拌入葱姜末和适量的藕丁（藕丁吃起来脆脆的，可以丰富口感，也可以选择用荸荠），打入一枚鸡蛋，再倒入蚝油、白糖、少量老抽、十三香（五香粉也可以）、胡椒粉和适量的食用油拌匀调味；

3.加入生粉增加肉馅的黏性，拌好后团成圆形备用（生粉的量可以根据你的做法来加入，如果选择蒸，生粉的量要多一些；如果要过油炸，生粉的量不用太多）；

4.锅烧热，倒入油，烧热后下入团好的狮子头。在炸制的过程中油温不要太高，四五成热就行，全程中火。另外炸制时不要随意推动，等到外壳变色定型时再搅动，炸上五六分钟变色时捞出；

5.另起一口锅，把炸好的狮子头放入锅中，加水后放入八角、干红辣椒若干、葱段姜片，再撒入适量的盐、白糖调味儿，少许老抽调色，大火烧开炖上20-25分钟，小火收汁就可以了。

狮子头

经过细火慢炖后，狮子头外层裹上了一层油润的酱汁。咬上一口，外层经过油炸的部分还有点筋筋的口感。咬开后，内里软软烂烂的，香味儿十足。颗颗粒粒的藕丁夹杂在肉馅里，清脆的味道一下就中和了口感，吃起来不油不腻。再把汤汁淋在米饭上吃，就是美美的一餐。

小编有话说

在家里制作狮子头时，可以根据自己的喜好调整狮子头的大小。喜欢吃小一点的，就做成小肉丸子，不过在最后卤制调味儿时要相应缩短时间。