水煮豆皮

做法：1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软。

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和香菜

炒合菜

做法：1，豆芽洗净，韭菜洗净切段。

2，鸡蛋打碎加入精盐、五香粉，锅倒油，将鸡蛋炒熟捞出备用。

3，锅倒油，葱蒜片炒香，下入豆芽翻炒，加精盐、鸡精、糖翻炒。

4，下入韭菜翻炒。

5，最后下入鸡蛋翻炒均匀出锅。

豌豆凉粉

材料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）

做法

1，半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。

2，小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

3，煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

4，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

5，调味可按个人喜好，我用了蒜泥+醋+酱油+盐+糖+辣椒油+味精、葱花，撒了点香菜末

香煎多春鱼

做法：1、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。

2、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

3、腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。

4、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁，撒上香菜碎即可。