3月15日晚，央视3•15晚会第一个曝光的假冒伪劣产品就让全体观众大吃一惊：安徽三家大米生产企业——淮南市寿县永良米业、合肥市香王粮油食品科技有限公司（以下简称：香王粮油）、淮南楚丰工贸有限公司（以下简称：楚丰工贸），通过在大米中加入香精，将安徽本地大米变成“泰香米”进行出售。央视记者通过溯源，追踪到香王粮油和楚丰工贸的香精来源是上海朗枫香料有限公司（以下简称：朗枫香料），正是该公司生产出伪造泰香米所需的稻香味和茉莉香味香精。

据朗枫香料的郭经理透露，伪造泰香米的香精由几十种香精组成，其中有两种原料提到了具体的名字：一种叫吡咯（念：bǐ luò），另一种叫吡嗪（念：bǐ qín）。

▲被曝光添加了香精的假泰香米。

吡咯和吡嗪到底是什么？上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者采访了西南大学食品科学学院雷琳副教授，她介绍：“根据我国《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，吡咯、吡嗪属于食品用合成香料。虽然食品用香料、香精在各类食品中可按生产需要适量添加，但这两种合成香料是不允许添加在大米、乳制品、新鲜水果、淀粉、食糖、盐、咖啡、茶叶、蜂蜜、饮用水等食品中的。唯一能在大米里使用的一种添加剂叫ε-聚赖氨酸盐酸盐，它是一种防腐剂，每公斤大米最高的添加量不超过0.25g。”

▲央视记者暗访香精生产企业

针对观众们最关心的吡咯、吡嗪是否有毒的问题，雷副教授表示：“香料受自身限制，一般在食品中的使用量非常小。首先，加入太多香料会改变食品的风味；其次使用不当会引起一定的食品安全隐患以及合规风险，可能会对身体会有一定的毒副作用，引发过敏或者其他疾病，因此香料的使用有严格规定。”

▲吡嗪生产厂家众多。

虽然吡咯和吡嗪的学名比较生僻，但是这两种原料在网上都能采购到，上游新闻记者查阅了某化工原料的采购平台，发现：(三氯乙酰)吡咯的现货价格为2.74元/克，食品级增稠剂（聚乙烯）吡咯的价格则为90元/千克，生产厂商只有4家可供选择；相对而言，吡嗪的市场更大，（二甲基）吡嗪的最低价格为120元/千克，香料级的（四甲基）吡嗪价格更是高达800元/千克，相关生产厂商有上千家。

上游新闻记者 赵映骥 文 图片来源：视频截屏

编辑：杨波

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