凤凰网重庆综合 近年来，梁平持续聚焦“五子登科”特色资源优势，巧妙构建了以预制菜为主、优质稻和梁平柚为辅的“一主两辅”产业格局。通过精心培育，梁平致力于特色产业创新发展，并做大做强，不断推动乡村全面振兴。
以产品唤醒梁平“味觉记忆”，打造一批“叫得响、卖得好”的优势品牌。“爆品”梁平张鸭子通过百年的积淀，以及不断地探索创新，形成了别具一格的品牌魅力。提到梁平，人们不经意间会浮现“张鸭子”三个字。
中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式暨百年张鸭子新春发布会活动现场 郑君兴 摄
2023年6月，《重庆市食品及农产品加工产业“爆品”机会清单（2023版）》正式发布，梁平卤烤鸭技艺作为4个地标美食工业化类“爆品”入列其中。
作为梁平卤烤鸭制作工艺的奠定者，梁平张鸭子在打造梁平优势品牌上不断创新和改进，助力风味独特，记忆深刻的“爆品”走出重庆，在全国乃至世界叫响“百年张鸭子，中国卤烤鸭”的品牌口号。
解锁“新玩法” 借预制菜产业持续赋能品牌发展
作为百年品牌，张鸭子累积的是卤烤鸭技艺的核心竞争力，深耕的是品牌底蕴中蕴藏的地域魅力，坚持的是持续探索创新中迸发出来的品牌活力。
1月29日，“中国年 梁平味”2024迎新消费季开季仪式暨百年张鸭子新春发布会在重庆江北观音桥商圈举行。
现场展示“梁品百味”旅游美食。熊伟 摄
借势解锁“新玩法”，梁平张鸭子在产业创新中与时俱进，不断开拓创新。
目前，梁平正全力打造具有国际竞争力的预制菜产业基地，中国西部预制菜之都乘势启航、声名鹊起。因此，梁平荣登工信部赛迪研究院“2023预制菜产业基地百强”榜首，位列人民网总网“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”首位，获评“中国·预制菜美食地标城市”。
借助梁平预制菜产业发展之势，梁平张鸭子在本次发布会上还获授“中国西部预制菜之都 区域公用品牌”称号。自2022年梁平提出建设“中国西部预制菜之都”以来，梁平张鸭子瞄准产业发展的契机，持续融入预制菜产业的建设中。通过产业链和产业模式的创新，张鸭子已研发打造氮气锁鲜盒鸭、氮气锁鲜袋鸭、氮气锁鲜鸭副产品及素食产品等共计10余个预制菜菜品。
“梁品百味”旅游美食授牌仪式现场。熊伟 摄
解锁“新玩法”，梁平张鸭子在制作工艺上还玩起“高科技”。张鸭子在制作中保留了其传统风味和形态的同时，也扩大了生产规模和效率。
据悉，张鸭子在继承祖传工艺的基础上，与西南大学建立长期合作，通过攻克水浴杀菌和气调包装等关键技术，成功延长卤烤鸭保质期至180天。引入栅栏减菌技术、氮气置换包装和十万级净化生产车间，提高产品品质和安全性。同时，从传统手工转向规模化、机械化、智能化生产，采用真空快速预冷、PCR技术监控、全自动包装机等，以提高产量和保持品质的稳定性。未来，张鸭子还计划投入全自动化生产线，通过数据代替经验，进一步提升产品品质。
活动现场。熊伟 摄
百年品牌从传统中摸索出经营之道。借助梁平预制菜产业发展之势，通过科技赋能和创新，梁平张鸭子正加快产业升级，在产品品类上持续研发，正让这只“卤烤鸭”走近寻常百姓家，摆上千家万户桌。
解锁“新玩法” 讲好品牌故事，丰富产品类型
据悉，在本次发布会上，梁平张鸭子还带来了三款新春“围炉烤鸭DIY套餐”。解锁“新玩法”，玩转新春佳节，张鸭子在产品品类上也大胆尝试，推出了一系列贴近节日氛围的产品形式。此举正让张鸭子成为百姓过年送人的伴手礼，家庭聚会上必不可少的“硬菜”。
在“中国年 梁平味”2024迎新消费季展会现场，有不少市民驻足了解。“张鸭子嘛，太熟悉了。以前去梁平出差，都会买一只自己吃或者送人”。“张鸭子很好吃，有卤香味，皮子很酥，很有嚼劲，包装和之前也不一样了，变了一些”。市民三五成群或两个一组各自分享着对“百年品牌”的印象。
活动现场，张鸭子食品广受市民青睐。石楚园 摄
“我要一包过年吃，在这里都可以买，方便些”。现场也有不少市民开始消费，准备新春佳节需要的年货……现场热闹的气氛还吸引了来重庆学习的外籍留学生，他们好奇咨询着这道传统的重庆梁平美食，拿出手机拍照留念。提到张鸭子有一百年的历史，他们都露出惊讶的表情。
活动现场，外籍留学生正在咨询张鸭子食品情况。石楚园 摄
百年品牌，在时间洗礼中，其逐渐迸发出来的是强大的生命力和沉淀下来的优势、底蕴。而品牌发展中累积的故事，让张鸭子增添了不少传奇色彩。
相传，唐代诗人白居易贬谪巴蜀作忠州刺史时，品尝到朋友从梁山给他带去的卤菜后，赞不绝口，一时诗兴大发，留下了“卤菜自梁山，芳香已四溢。借酒忘贬谪，长安是何处？”的精美绝句。高度夸赞了梁山卤菜的美味。
现场，张鸭子第四代传承人刘晓靖，现场讲述了“百年张鸭子品牌起源故事”。一段沙画《一只卤烤鸭的诞生》讲述了一只卤烤鸭的诞生，同时展示了传统技艺的传承与发展。这不经意地让张鸭子的品牌形象更加丰满立体，让观众记忆留心。
一只“卤烤鸭”的故事还将持续演绎，回眸过去，展望“味”来，这只“卤烤鸭”将在机遇中不断成长，在梁平预制菜产业发展中逐渐壮大。
中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式暨百年张鸭子新春发布会活动现场 郑君兴 摄
据悉，本次“中国年 梁平味”2024迎新消费季开季仪式上，梁平还为广大市民甄选了25道“梁平百味”菜品，带来了新春预制年货、非遗文创产品、文艺演出等多项福利。让梁平“味”走近千家万户。