978 到长沙,吃顿天然台1908

2019/10/7 星期一 北京—长沙

中午吃饭前困了,军勤说,你睡一会儿,珠珠来了再吃饭。大概一分钟我就睡着了,十五分钟后醒了,珠珠来了,一起吃午饭。刚刚回到北京,生物钟还在意大利时间,加上昨天一天的舟车劳顿和航班延误,中午的时候真是困死了。

吃完饭收拾一下,开车去机场。六日晚到家,在家待了十四个小时,继续出发。我也不知道有没有时差,昨天晚上吃完饭喝了两杯茶就睡了,今天早上九点半起来,理发吃早餐,收拾了夏天的衣服,感觉就是中午了。在家的时间过得太快,还没做什么,又要出门了。

你来我往,机场天天如此,没有节假日。

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落地长沙,邵庆宏在天然台1908请我吃饭。天然台1908是个老字号,其间中断了一些年。五十七度香买下品牌后,重新立起这块招牌,既做湘菜也做粤式茶点。不过在点评上出现的多是粤式茶点的评论,涉及湘菜的不多。茶点便宜,来的人多,出品在长沙也属一流,自然会有人去点评;湘菜多是在包房里,人均要比茶点贵上一倍,消费人群要比茶点部分少一些,玩点评的就更少了,所以天然台1908在点评上多是粤菜的评价。这也说明玩大众点评的多是年轻人,消费能力有限。这和前段时间中国网民构成分析差不太多,低学历占了绝大多数,理性声音经常会被狂热淹没,有意义的美食有时也会被大量的单品、爆品、网红店淹没。

昨晚没吃成的大饭今天在天然台补上了。(其实是中国胃对中国味的渴望今天得到了初步满足)今天晚上吃的几个菜我挺喜欢,尤其是刚刚吃了二十天外国饭之后,吃到这些中国味道,有一种天然的亲切感。响螺汤炖了六个小时,清纯甘润鲜香顺滑。

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脆皮乳鸽是限量版,每天100只,中午40只,晚上60只,基本上一轮而空,我们吃到的这两只还是邵庆宏预先留下的。皮脆肉香有汁水,难怪每天都会卖断。

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凉菜中的熏青鱼尾太适合下酒了。青鱼尾部脂肪丰富,浅熏之后炸熟,下面衬腊肉油脂蒸熟的小米饭。鱼尾熏味明显但并不重,有了烟熏就有了三湘风味。肥嫩的鱼尾越嚼越香,烟熏的味道下酒当真是绝配。

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青椒紫苏焗帝王蟹。紫苏一到,湘味尽显。

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蟹肉炒粉丝。这个菜炒的很香口,忍不住多吃了几口。炒菜要想让人记住,一定要香!香口的菜才会产生吸引力。

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湘式黄焖洞庭湖鮰鱼肚。就是长江鮰鱼了,因为湖南所以叫了洞庭湖鮰鱼肚。

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山胡椒油牛百叶。山胡椒油有点木姜子油的味道,稍微过了就会有洗手皂的味道。邵庆宏这道菜处理好,微辣,韧脆,味香。

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擂辣椒炒杜阮苦瓜。吃了几口就能感觉到这个有甜味。

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干巴菌炒饭配料

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干巴菌炒饭

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现磨杏仁做的杏仁露,叫西施杏仁露怕是里面加的蛋清香滑的提示。

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晚上约了10:30谈事,饭后匆匆赶到酒店,泡上杯茶,和《天天向上》的编导聊聊明天节目中涉及的话题。和两个年轻人很认真的讨论了米、五谷、粮食在中国的变迁,我更想说说这种变迁背后的社会历史因素,只有这样也许才能让大家明白“好好吃饭”的意义。

虽然还在倒时差,但从照片上看,我的状态还不错。

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